Garlic Parmesan French Fries
У Мерцу овај помфрит долази са белим луком ајоли (мајонез!) И кечапом, тако да ћете добити најбоље од оба света!
Оглас - Наставите да читате испод приноса:4 - 6порције Припремно време:1сатпетнаестмин Укупно време:3сатипетнаестмин Састојци за помфрит2 1/2 лб.
расет кромпир (око 4 средње)
Биљно уље или кикирики, за пржење
1 кашичица.кошер соли
молитве за особе на дијети1 кашичица.
Бели лук у праху
1 кашика кашикесецканог свежег першуна
За маслац пармезана од белог лука1Комад пармезана од 5 унци (са кором)
1
залепити слани путер
9каранфилић од белог лука, ољуштен
За бели лук Аиолидвавелики жуманце
1 кашика кашикесвеж лимунов сок
како кувати млеко на пари код куће1 кашичица.
кошер соли
1/2 ц.биљно уље
1/4 ц.маслиново уље
Овај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутства- За помфрит: Огулите и исперите кромпир. Пресећи по дужини на 4 или 5 делова, а затим исећи комаде на штапиће. Ставите у велику посуду и прелијте хладном водом. Нека се намаче 2 до 3 сата. (Можете их и ставити у фрижидер и пустити да се намачу преко ноћи.)
- За пармезан путер од белог лука: Исеците кору од пармезана (сир сачувајте за прелив). У малој шерпи на средње лаганој ватри спојите путер, каранфилић белог лука и кору пармезана (кожом надоле) и пустите да се путер истопи. Укључите ватру на најнижу и пустите да буде стрма, повремено мешајући да спречи лепљење, док бели лук не омекша и лагано порумени, око 30 минута. Процедите путер кроз мрежасте цедиљке; вратите путер у тигањ да се загреје. Резервирајте бели лук за аиоли; одбаците кору пармезана.
- За аиоли од белог лука: Комбинирајте жуманце, резервисани бели лук, лимунов сок и сол у машини за обраду хране. Мешајте 30 до 45 секунди да бисте разложили састојке. Док мотор ради, полако уливајте биљно уље и маслиново уље. Ако смеша почне да постане превише густа и додајте врућу воду по једну кашичицу да бисте је разређивали, а затим наставите са уљем.
- Када сте спремни да направите помфрит, нарибајте резервисани пармезан и одвојите за прелив. Оцедите кромпир и положите га на 2 плеха обложена папирним убрусима. Блот сув.
- Загрејте неколико центиметара биљног уља у тешкој посуди док термометар у дубоком пржењу не достигне 300. Радећи у три или четири серије, пржите кромпир док не омекша, али не порумени, 4 до 5 минута. Извадите кашикастом решетком и исцедите на сувим папирним пешкирима.
- Кад се сав кромпир испржи, појачајте топлоту и уље доведите на 400. Радећи у серијама, кромпир поново пржите док не постане златно и свеж, око 2 минута. Извадите и исцедите са чистих папирнатих пешкира. (Помфрит можете ставити на решетку постављену на плех и држати топло у рерни од 200 унтил док се све помфрит не заврши.)
- Помфрит ставите у велику посуду и прелијте сољу, белим луком у праху, половином нарибаног пармезана и половином першуна. Пребаците на тањир за сервирање и залијте маслацем пармезаном од белог лука. На врх ставите преостали нарибани пармезан и першун. Послужите са белим луком за умакање.
