Пилетина и кнедле

Chicken Dumplings

Удобна храна попут ничијег посла. Благо брудет, благо кремаст, са најукуснијим кнедлама. Њам.

1. Поспите комаде пилетине сољу и бибером, а затим обришите обе стране брашном.
2. Растопите путер у лонцу на средње јакој ватри. У две серије смеђу пилетину са обе стране и извадите на чисти тањир.
3. У исти лонац додајте лук, шаргарепу и целер исечени на коцкице. Мешајте и кувајте 3 до 4 минута на средње лаганој ватри. Умешајте млевену мајчину душицу и куркуму, а затим сипајте пилећу чорбу и јабуковачу. Мешајте да се сједини, а затим додајте смеђу пилетину. Покријте лонац и динстајте 20 минута.
4. Док се пилетина крчка, направите тесто за кнедле: просејте све суве састојке, а затим додајте пола-пола, лагано мешајући да се сједини. Оставите по страни.
5. Извадите пилетину из лонца и одложите на тањир. Помоћу две виљушке уклоните пилетину са кости. Уситните, а затим додајте пилетину у лонац. У лонац сипајте тешку павлаку и мешајте да се сједини.
6. Спустите кашике теста за кнедле у лонац који се крчка. Додајте млевени першун ако користите. Покријте лонац до пола и наставите да крчка 15 минута. Проверите зачине; посолите ако је потребно. Оставите да седи 10 минута пре служења. * Прилагођено часопису Гоурмет

Пилетина и кнедле. Мммм. Замислимо то само на тренутак.

Волим пилетину и кнедле. Свиђа ми се. Волим и пилетину и резанце, и пилеће шпагете, и у основи свако јело које започиње кувањем пилетине у лонцу и бацањем неке резанце или кнедле. Удобна храна до максимума. Као, потпуно.

Кнедле, када су у питању пилетина и кнедле, може бити мало тешко добити исправно; ако нисте пажљиви, можете намотати куглице од брашна које се намотавају у пасту на крову ваших уста. Али у свим покушајима и грешкама открио сам да рецепти са кнедлама који укључују кукурузно брашно заједно са брашном у потпуности решавају тај проблем.

Ово је адаптација једног од мојих омиљених старих рецепата за гурманске часописе за пилетину и кнедле. Кроз године сам га прилагодио на неколико начина, али задржао сам своја два омиљена елемента: кнедле (јер мислим да су заиста савршене) и додатак јабуковаче (у ово ми морате веровати.)

Немојте се плашити - иако је потребно мало времена за кување, то је прелепо једноставно јело.

Са прелепо укусним резултатима.

Треба вам цела пилетина. Кад год ми треба цела пилетина, скоро увек купим резану фритезу; сав напоран посао је већ завршен! Посути обе стране пилетине сољу и бибером ...

Затим издубите сваки комад у брашно.

Отресите вишак.

Растопите мало маслаца и маслиновог уља у лонцу ...

Затим пилетину порумените у две серије.

Љупкост!

Кад је пилетина лепо и смеђа, извадите је из посуде. Не мора се радити у средини; враћа се у посуду за минут.

Затим нарежите мало шаргарепе. Немојте их ни љуштити! Само их стварно добро оперите.

Нарежите их на мале, али не и ситне комаде.

Урадите исто са целером ...

А лук ...

Затим све то баците у исти лонац у коме сте кували пилетину.

Оброк од једног лонца учини да ми сукња полети.

Кад смо већ код тога, пријатељу Пам има целу књигу кувара вечера које се праве у једном лонцу, јелу или тепсији. Ако вас занимају такве ствари, ево везе:

Савршене вечере за једно јело Пам Андерсон

(Пам Андерсон није знала да ћу овде убацити помен своје куварице.)

(Да будем искрен, до отприлике педесет секунди нисам знао да ћу то учинити.)

(У основи се овако котрљам.)

поклони за дете које има све

Шаргарепу, целер и лук кувајте на умереној ватри 3 до 4 минута.

Баците мало млевене мајчине душице и само мало куркуме.

Ако не волите куркуму, можете је изоставити ... али то је тако мала количина, тешко да ћете је окусити. И заиста даје готовом јелу диван златни одсјај и леп укус.

Мијешајте биље док се не сједини ...

Затим налијте мало пилеће чорбе са мало натријума (или никако).

Мешајте док точите.

Затим вратите смеђу пилетину у лонац.

И ево где могу да вам кажем о два различита смера у којима можете да кренете са пилетином. Лепо је и смеђе и лепо, па ако сте желели импресивнију / елегантнију презентацију, комаде пилетине можете оставити целе и послужити комад уз сваку порцију. Ја волим да пилетину нарезану на коцкице и / или исецкану за оваква јела, па скинем месо са кости. Али овде сам желео да вам покажем опцију.

Обично бих рекао да ако планирате да месо скинете са костију готовог јела, нема потребе да га бацате у брашно и трудите се да пилетину порумене и учините лепом. Али пре свега, смеђе пиле прво убризгава добар укус пилећег укуса у јело одмах; и друго, мала количина брашна која се користи за багерирање пилетине заправо престаје дајући јелу мало снаге и супстанце касније (без посипања пуно додатне брашна).

Да ли је то имало смисла?

Не?

Добро! Тада је данас нормалан дан.

Упс! Заборавио састојак. Јабуково сирће! Ово видим у повременим јелима од пилетине и кнедли или од пилетине и нудли, и иако звучи потпуно бизарно, заиста додаје само лепу малу фрку.

Обично бисте додавали јабуковачу заједно са пилећом чорбом.

То би већина људи урадила.

Али већина људи ради на вишем нивоу организације и јасном размишљању од мене.

И то је то неко време! Само покријте лонац и динстајте пилетину око 20 минута. Желите да пилетина заврши са кувањем, а јуха да постигне леп, дубок укус.

Даље, време је да направите кнедле! По мом мишљењу, најбоље кнедле имају мешавину кукурузног брашна и брашна. Без кукурузне крупице, кнедле могу постати гумене и претерано лепљиве, а онда вам живот може потпуно пропасти ако нисте пажљиви.

Притисак! Притисак!

Просијте заједно суве састојке, а затим улијте пола-пола.

(Пуномасно млеко ће такође успети ... али чини се да пола и по мало држи ствари на окупу.)

Мешајте заједно док се не сједини. Неће бити превлажно, али ако сматрате да му треба мало више влаге, само попрскајте мало-пола-пола.

Сад само одложите ово на минут.

Сада, назад у лонац: уклоните пилетину на тањир. Наставите да крчкате чорбу.

Помоћу две виљушке покупите месо са кости.

Затим баци ово у лонац.

Њам!

Сада сипајте 1/2 до 3/4 шоље тешке павлаке у лонац. Ово ће не резултирају превише кремастом базом; само ће му дати лепо богатство. Мешајте около да се сједини ...

Онда је време да баците кнедле! Ја само кашиком грубо извадим мало теста, а затим га убацим унутра, без да га обликујем или се петљам са њим. Желите да кнедле буду грубе и рустикалне и занимљиве. Не желите пинг понг лопте.

Након што убаците све кнедле, само ставите поклопац на лонац и пустите да крчка још око 15 минута.

Света Рита Деветница

Бинго!

Не могу вам рећи како ово небеско мирише.

Али покушаћу: Ово мирише тако рајски.

Како је било?

Ух ... конобар? Позовите 911. Умирем од блаженства управо овде за својим столом.

Дакле, ево шта мислим да треба да урадим: дајте му леп, здрав укус.

Не бих желео да својој породици служим инфериорни производ.

Такав сам пажљив.

Апсолутно сјајно. Ево како кнедле изгледају изнутра, чак и након петнаестак минута крчења. Споља је мекана и влажна; унутрашњост је мало зрнаста и текстурна.

И околни елементи: савршени. Није претерано бујан и мршав; не претерано кремаст и густ. Диван укус пилетине, љупки наговештај мајчине душице и куркуме.

Дивно, љупко, љупко. Ко може да се расправља са тим?

Уживајте у овоме! Потребно је неко време да се избаци, али то је заиста врло лако направити. И учиниће да то каже било коме коме служите оооох , аааах , и Волим те .