Мафини од киселог теста од банане

Sourdough Banana Muffins

Искористите вишак бацања / стартера од киселог теста у овим укусним кифлама од банане!

Од Ерица Кастнер из Буттеред Сиде Уп.

Загрејте рерну на 350 ° Ф. Подмажите лим за муффине са 12 шоља.

У малој посуди умутите брашно, соду бикарбону, сол и цимет.

У великој посуди, помоћу ручног миксера, премажите путер и шећер светле и пухасте боје. Додајте банане и туците док се добро не „пасирају“. Додајте јаја и ванилију и туците док се добро не сједине.

Додајте стартер од киселог теста и туците на тихој док се не сједини. Затим додајте мешавину брашна и поново туците на тихо док се не сједини. Нежно преклопите чипс од чоколаде.

Тесто равномерно поделите између калупа за муффине. Ако су чаше за кифлице на малој страни, можда ћете требати да испечете вишак теста у рамекину.

Пеците у загрејаној рерни 25–30 минута или док чачкалица убачена у средину кифла не изађе чиста.

Охладите у калупу за муффине на решетки за хлађење 10 минута. Пређите ножем око ивица кифла да бисте се опустили. Преокрените на решетку за хлађење.

Послужите са маслацем доброг квалитета. Остатке чувајте у херметички затвореној посуди.

Рецепт прилагођен мом рецепту од хлеба од киселог теста од банане, који је адаптиран према рецепту од Пинцх Ми Салт.

Волим рецепте који вам помажу да смањите отпад од хране. Ови кифли од мафина од банане то раде на два начина.

Прво, они троше смеђе банане које се чамаре на вашем пулту. Друго, они су савршен начин да добро искористите вишак стартера / одбацивача киселог теста!

Ово је брзи рецепт за кисело тесто, што значи да ако имате при руци зрелу предјело, не морате чекати да ферментира! Ове кифле можете припремити за мање од сат времена.

Шта је зрело стартер, кажете?

Тако ми је драго што сте питали - волим да ћаскам о свим стварима од киселог теста!

Зрели стартер (који се понекад назива активни, зрели или нехрањени стартер) је онај који је претходно храњен 8-12 сати, порастао је, пенушав и прошао тест пловности. Обавезно погледајте мој пост на Соурдоугх 101 за више информација о флоат тесту.

Још једна ствар коју треба приметити: Стартер од киселог теста држим на 100% хидратацији. То значи да га храним брашном и водом једнаке тежине, а не запремине. Дакле, уместо да га храним по 1/2 шоље брашна и воде, хранио бих га 120 грама брашна и 120 грама воде. Ако користите предјело који има другачији проценат хидратације, текстура ваших кифла ће се разликовати од моје.

У реду, сад кад то уклонимо, можемо да наставимо са прављењем ових кифли од банане од киселог теста!

Ево састојака који ће вам требати: брашно, сода бикарбона, цимет, сол, путер, шећер, јаја, екстракт ваниле, предјело од киселог теста и банане.

Ох, и скоро сам заборавио чипс од чоколаде! Ја сам фанатик тамне чоколаде, али ако желите, можете користити млеко или полуслатко!

Стално видим број 13 шта то значи

Прво умутите брашно, соду бикарбону, цимет и сол у малој посуди.

Даље, крему маслаца и шећера израдите кремом док не постане светло и пухасто.

У реду, ово је један од мојих најдражих делова овог рецепта.

Да ли сте знали да банане можете да згњечите ручним миксером? Ово штеди на прљавом посуђу, што је за мене велика ствар.

Само се уверите да су банане добро пасиране пре него што пређете на следећи корак!

Затим додајте јаја и ванилију и туците док се добро не сједине.

Затим улијте кисело предјело и туците само док се не сједини.

Додајте суве састојке и туците на тихој док се не сједине.

девети зачети

На крају додајте чипс од чоколаде и нежно их преклопите.

Путер или попрскајте уљем лим за муффине од 12 шоља. Волим да користим овај спреј од авокадовог уља.

Тесто равномерно распоредите између калупа за муффине.

Ово је потпуно необавезно, али можете уштедети неколико чипса и набости их на тесто. Дефинитивно није потребно, али сигурно изгледа слатко!

Пеците на 350 ° Ф 25–30 минута или док чачкалица убачена у средину не изађе чиста.

Оставите да се у тави на решетки охлади 10 минута. Затим пређите ножем око ивица кифла да их опустите. Можда ћете морати мало наговарати да бисте их извадили из шерпе, али то се потпуно исплати, моји пријатељи.

Да, неуредни су. Али су и сјајни.

Напомене:

1. Овај рецепт прави велике кифле. Ако је ваш калуп за муффине мањи од мог, можда ћете требати да испечете додатно тесто у рамекину.
2. Ако се одлучите за употребу муффин папира, на крају ћете добити додатно тијесто. Опет, можете га пећи у рамекину. Сачувајте за после вечере, прелијте сладоледом, а десерт сте сортирали!
3. Сматрам да је 1/4 шоље шећера доста када користите врло зреле банане. Ако више волите кифле слађе, слободно повећајте шећер до 1 шоље.
4. Ако чоколадни чипс није ваша ствар, можете да га изоставите или замените прженим пеканом или орасима.
5. У рецепт нисам укључио време потребно да ваш стартер ферментира. Обавезно то израчунајте ако немате зрелог стартера спремног за полазак!