Цимет сладолед

Cinnamon Ice Cream

Ако нисте пробали домаћи сладолед од цимета, пропустили сте чудесну посластицу! Потпуно божански.

У средње тањиру на средње лаганој ватри комбинујте пола и пола и шећер. Мешајте да се сједини, а затим додајте штапиће цимета, кавијар из зрна ваниле и празну махуну зрна ваниле. Мешајте смешу и загревајте је док не буде јако врућа, али не кључа.

У међувремену додајте жуманца у средњи лук и снажно их умутите око 2 минута, док жумањци не буду мало светлије боје.

Извадите и баците штапиће цимета и махуну зрна ваниле из шерпе. Зграбите кутлачу вреле смеше пола-пола и врло полако капајте у жумањке, непрестано их мутећи како бисте ублажили жуманца. Поновити са другом кутлачом вруће течности. Кад се умеша, полако сипајте целу смешу јаја у шерпу са пола-пола, мешајући кашиком. Кад се дода, промешајте и кувајте око 2 минута док смеша не постане довољно густа да обложи кашику.

Поставите цедило са фином мрежицом преко чисте стаклене посуде и процедите крему. Не брините ако је мало грудаст!

У посуду додајте тешку крему, додајте млевени цимет и све заједно промешајте. Охладите смешу око сат времена, а затим је сипајте у машину за сладолед и обрадите према упутствима ваше машине. Када заврши са уситњавањем, биће у фази меког сервирања; пребаците га у посуду за замрзавање и замрзавајте неколико сати или преко ноћи док се не замрзне.

Укусно!

Да парафразирам великог Вилла Рогерса: никада нисам срео сладолед који ми се није свидео.

Чекати. Повлачим реч. Једном сам случајно загризао сладолед од банане и могу искрено да кажем да ми се тај сладолед није свидео. Блецх! Кашаљ! Гег! Ко би на свету ставио нешто тако демонско попут банане у нешто тако небеско попут сладоледа? До данас сам још увек збуњен. И још увек се зезам.

Али осим оног застрашујућег, грозног, ужасног, ужасног залогаја сладоледа од банане ... никада нисам срео сладолед који ми се није свидео. А овај сладолед - у свој својој слаткој доброти цимета - прилично је променио све што сам мислио да знам о себи и сладоледу. Пре него што сам га направио први пут, рекао бих да су ми омиљена два укуса сладоледа кафа и чоколада, тим редоследом. Али ово је потпуно бацило кључ на целу ствар, и бићу проклет ако ово не буде горе са кафом, жестоко се борећи за прво место. Стварно је тако добро.

Ево како да то направите.

Сипајте пола-пола у средње тањир ...

Заједно са мало шећера.

Пола и пола и шећер. Сјајан почетак било ког рецепта, рекао бих!

Даље, баците тамо мало штапића цимета ...

Затим раздвојите и састружите сав кавијар из зрна ваниле ...

И додајте га у шерпу заједно са празном махуном. (Можете и да додате мало екстракта ваниле ако немате пасуљ ваниле!)

Мешајте ову смешу и пустите да се загрева док не постане веома врућа, али не кључа.

И док се загрева, одвојите јаја и ставите жуманца у посуду.

Употребите пенач и колико год снаге будете могли да енергично тучете жумањке пар минута, док мало не постану светлије боје.

Сада када је мешавина пола и пола лепа и врућа, уклоните штапиће цимета ...

И празна махуна зрна ваниле ...

како скувати целу говеђу месо

Затим морате темперирати жумањке: Ухватите лончић пун вруће смеше ...

И нежно умутите док га додајете.

Затим то поновите са другим лонцем пуним смеше. Ово полако подиже температуру жуманца, тако да када се додају у врућу шерпу, одмах не побегну и не врате се.

Сладолед са кајганом је грозан! Скоро једнако грозан као сладолед од банане!

Затим полако сипајте каљено жуманце у шерпу, мешајући кашиком.

Затим само полако кувајте неколико минута ...

Док није довољно густа да обложи кашику.

Затим, протисните смешу кроз цедило. Не морате то да радите, али ту и тамо ћете се решити неких грудица и већих комада ваниле. Има случајева, међутим, кад крему нисам проциједила ... а сладолед и даље завршава укусно!

Како и не би?

А кад смо већ код тога како не би ... следећа ствар је додати крему у крему.

Вау. Ствари сада постају озбиљне.

Помијешајте ово заједно ...

Време кувања говеђег меса од 7 лб

Затим, за добру меру, умутите мало млевеног цимета.

Сада, ако имам времена, волим да охладим ову смешу пре него што је додам у машину за сладолед.

Затим га налијте у…

И појачај! Мојој машини треба око сат времена да стигне до ове фазе, а пошто је направила двоструко већи износ, морао сам да обавим две серије. Неке машине за сладолед имају већу запремину - само процените кад их улијете! Обично га напуним отприлике 2/3 до 3/4 како бих омогућио неко ширење док се сладолед смрзава.

Света ... скуша.

Сада можете да га послужите у овој фази меког послуживања, ако желите, али ја више волим да га замрзнем одавде, тако да је чврст и доступан.

Сцоопабле. То је реч, зар не?

Потребно је неколико сати да дођете до ове фазе, па ако имате друштво, обично је најбоље направити сладолед бар дан раније.

Волим да стављам мање куглице у винску чашу без петељки ...

Уз штапић цимета или два, само да буде чист.

Или само велика, једнострука куглица у малој чинији увек привлачи.

3 здраво Марија девета

Али заправо није важно како га сервирате. Једном кад загризу, очи ће им се затворити од самог блаженства свега тога.

Овај сладолед је ван овог света, момци! Ставите га на листу ствари које ћете направити овог лета. Биће вам драго што јесте!

(Овај рецепт је такође у мојој празничној кувари ако га имате!)