Класични чизбургер

Classic Cheeseburger

Можемо се изговорити да једемо чизбургере за скоро сваку прилику: они су савршени за радне вечери , врх листе за лако рецепти за роштиљање и рецепти од млевене говедине , и практично потребан на вашем Мени четвртог јула . Било да их послужујете за ручак или вечеру, чизбургери су загарантовано задовољство. А када једном направите овај испробани класични рецепт за чизбургер, више се никада нећете запитати шта да послужите за вечеру.

Запалите роштиљ да бисте направили ове традиционалне чизбургере за следеће двориште. Најбоља ствар код овог рецепта је што је изузетно свестран. У хладнијим месецима (или ако више не желите да печете на роштиљу) ове хамбургере можете да правите и на штедњаку у затвореном. Прочитајте о оба начина кувања најбољег класичног чизбургера икад.

Како направити чизбургер од нуле?

Кључ сваког доброг хамбургера је квалитетно месо. Почните са мешавином млевене говедине која има умерену количину масти тако да остане влажна и ароматична. Комбиновали смо један килограм млевене говедине (80/20) и један килограм млевене печенице (90/10). Затим га зачините једноставним, али сланим зачинима: сољу, бибером и Ворцестерсхире сосом. Месо се нежно меша и пакује у паштете (не претесне) како би се добило нежније пљескавице. Притиском палца на средину паштете спречава се да се надува када се кува.

Постоје два начина за кување ових традиционалних чизбургера: на роштиљу или на шпорету. У сваком случају, сваки пут ћете направити сочне, укусне пљескавице. Без обзира како их кували, обавезно тестирајте на готовост са (135 ° је препоручена унутрашња температура за средње пљескавице).

Чиме зачините пљескавице?

Поред соли, бибера и Ворцестерсхире соса, можете додати и друге сушене зачине попут белог лука и лука у праху, паприке и сушене мајчине душице. Такође можете да користите комбинацију зачина типа „све у једном“, која се састоји од крупне соли, напукнутог црног бибера, млевеног белог лука и семена копра. За неке свеже елементе додајте било шта, од исецканог белог лука до лука исецканог на коцкице до листова першуна.

Шта чини добар цхеесебургер?

Постоји један састојак о којем се не може преговарати када се ради о прављењу доброг чизбургера - а то је сир! Било која врста топљеног сира ће успети - од исецканог Груиера до бибера - али има понешто у класичним кришкама жутог америчког сира што нас враћа у детињство. Остатак додатака нека буде једноставан са хрскавом зеленом салатом, кришкама парадајза, црвеним луком и киселим краставцима. Затим избаците све зачине које породица треба да бира - сенф, кечап, мајонез или сос од пржења за додатни укус.

1. Комбинирајте млевену говедину, млевени печеница, ворцестерски сос, сол и бибер у великој посуди. Нежно мешајте смешу говедине да бисте је темељно повезали са зачинима. Поделите смешу на 4 једнака дела, по око 8 унци. Потапајте сваки део у куглу (али не прејако), а затим притисните у паприке дебљине једног инча.
2. На плочи штедњака: Загрејте велику шерпу од ливеног гвожђа на средње јакој ватри. Додајте 1 кашику биљног уља и усковитлајте се да премажете тигањ. Ставите пљескавице у таву и пустите да се кувају 3 до 4 минута док не постану златне и корице. Преокрените и кувајте другу страну док унутрашња температура пљескавице не достигне 135˚ (за средње готовост), још око 3 минута. Ако волите сир на пљескавицама, додајте га током последњег минута кувања, а затим поклопите да се отопи.
3. Кувајте и на роштиљу: Загрејте свој роштиљ на средње јакој ватри, од 400 до 425˚. Подмажите решетке са роштиља. Ставите пљескавице на роштиљ на директну ватру. Кувајте 3 до 4 минута по страни, покривено, или док унутрашња температура не прочита 135˚ (за средње готовост). Ако волите сир на пљескавицама, додајте га током последњег минута кувања, а затим поклопите да се отопи.
4. Послужите одмах на прженим лепињама са било којим преливима који волите!
   

Ако ваша прехрамбена продавница продаје млевено говеђе месо од 85/15, за овај рецепт можете да користите два килограма.