Cr Me Br L E
Моја омиљена посластица свих времена. Оглас - Наставите да читате испод приноса:6порције Припремно време:0сатидвадесетмин Време кувања:0сати30мин Укупно време:0сатипедесетмин СастојциЦ. Милерам 1 цела махуна ваниле ИЛИ 1 кашика екстракта ваниле ИЛИ 1 кашика пасте од ваниле 10 цела жуманца 3/4 ц. Шећер 6 тбсп. Суперфини (пекарски) шећерОвај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутства Загрејте рерну на 325 степени. Крему сипајте у шерпу. Додајте ванилију (који год производ користите) и динстајте на умереној ватри.
Умутите жуманце са шећером док не постану светло жуте и густе.
Процедите крему користећи цедило са фином мрежицом.
Умутите жуманце док врло полако накапате 1 шољу топле креме. Идите полако да не кувате јаја! Једном кад се дода прва шоља, можете полако додавати остатак креме.
Ставите рамекинсе на обложени лим за печење. Сипајте мешавину креме у рамекине. Сипајте воду на дно лима за печење док не дође на пола рамекина. Пеците 30 минута или док се само не стегне. Не дозволите да добије смеђу боју.
Рамекине охладите на радној површини, а затим хладите најмање 2-3 сата, прекривене пластичном фолијом.
Да бисте послужили, поспите 1 кашику по свакој рамекину креме. Употријебите кухињску бакљу за брзо (али пажљиво) порумењивање шећера. На врху треба да буде танка, оштра површина изгорелог шећера.
Служите одмах!
Данас је врло посебан дан.
Посебан је дан јер са вама делим свој омиљени десерт на земљи. Ммм… Цреме брулее . Чак је и забавно рећи, чак и ако је бол у врату при куцању. Волим га јако, јако, јако дуго.
Укључио сам овај рецепт за кремшните у своју куварицу и планирао сам да тамо остане један од рецепата само за куваре. Али јуче поподне, док сам се спремао да направим серију ствари (прослављао сам чињеницу да је четвртак. Била је то врло посебна прилика!), Закључио сам да је превише добро не делити их са вама овде. Зато сам послао е-маил Цассие, мојој вољеној уредници кувара (и Блацк Хеелс) и рекао следеће:
Спремам се да направим Цреме Брулее и не могу да поднесем да га не делим на својој веб страници .
Одговорила је Цассие Потпуно се слажем. Цреме Брулее треба слободно делити са свим људима. Објави. Поделите морате !
Због тога волим Цассие. Она разуме важност дељења креме са човечанством.
Онда је узвратила и рекла, Мислите ли да бисте ми можда могли послати те црне штикле да бисмо могли некад објавити књигу?
Нисам јој одговорио.
Ово је Цреме Брулее, моји пријатељи. Колико год застрашују сви ти словни симболи и како се дезерт чини сам по себи ... то је заиста једна од најједноставнијих ствари које можете направити. Једина квака је у томе што вам заиста треба један специјални алат - мала кухињска бакља од бутана. Али, као што истичем у својој куварској књизи, ако требате да оправдате куповину (а они имају прихватљиве цене), само имајте на уму да бакљу можете да користите и за паљење свећа и држање отровних аспи у заливу.
Мислим да сам ударио сос док сам писао то поглавље. Извињавам се.
Ево како то направите.
Број анђела 144 што значи љубав
Почните сипањем тешке павлаке у шерпу. Додајте или екстракт ваниле или кавијар од зрна ваниле, ИЛИ…
Ово! Да ли сте га икада користили? То је паста од зрна ваниле, измишљотина направљена од чистог кавијара ваниле.
(Имајте на уму да овај састојак није потребан! То је заиста више погодност од било чега другог. Готово увек користим зрно ваниле када правим Цреме Брулее.)
Према паковању, 1 кашика пасте једнака је кавијару од 1 зрна ваниле ... па идем са тим мерењем.
Додајте га директно у крему. Ако користите пасуљ ваниле, само га раздвојите и састружите кавијар ... и само баците пасуљ, на само неколико минута.
Ставите крему да се крчка на средње лаганој ватри. Не желите да прокључа - само динстајте и загрејте се.
Док се крема загрева, одвојите 10 јаја ...
молитве светитеља из боондока
И жуманце баците у посуду за мешање.
Додајте шећер, па умутите неколико минута, или док жумањци не постану бледо жути.
Заправо сам лењи колац, па ћу користити свој електрични миксер са наставком за мешање. Руке ми се превише умарају кад морам истовремено да звиждам и фотографишем.
Ово је отприлике минут и по касније. Жумањци су бледи и благо густи. Оставите их на минут на страну.
Овде ћемо постати стварно озбиљни.
Процедите крему користећи цедило са фином мрежицом.
Погледајте ванилију!
Искрено - не можете знати. Чак и за ово кратко време, ванилија је крему претворила у неку врсту измишљотине која одговара краљу. Арома је неописива.
Сада, док миксер ради (или када вам рука микса, ако се бавите таквим стварима) ...
деветнице жалосне наше Госпе
Врло, врло полако накапајте у добру шољу топле креме. Ако желите полако - каљемо јаја (навикавамо их на топлоту креме) и не желимо да их кувамо.
Након што додате прву шољу, наставите да додајете остатак вруће павлаке; можете га додати брже јер смеша постане топлија. У овом тренутку немојте претерати - само ставите миксер на средњу до средње ниску.
У овом тренутку скоро увек имам мало пене на врху.
Па обрађујем пену малом кашиком ... и шалим је доле испред своје деце, свог бассетта и свог творца.
Не стидим се.
Због погодности сипам крем крему у посуду за изливање ...
Затим напуним рамекине - који седе на обрубљеном плеху - један по један.
Ове рамекине имам годинама и годинама, и мислим да резултирају прилично издашним делом креме брулее. Али имам прилично издашан апетит, тако да је са светом све у реду.
Ставите посуду у рерну, а затим налијте воду у посуду, дозвољавајући јој да се попне уз бочне стране рамекина. Затим им дозволите да се пеку око 30 минута или док не поставе. Припазите на њих при крају како бисте били сигурни да не порумене!
Великом шпатулом уклоните рамекине са лима за печење, а затим их оставите да се мало охладе на кухињској плочи. После тога их покријте и ставите у фрижидер на најмање два до три сата - мораће да се охладе и постану лепи, чврсти и дивни пре него што их довршите.
Ох, је ли тешко чекати.
Па погоди шта? Нећу чекати! Да бисте их докрајчили, поспите добру кашику или тако мало суперфиног шећера - такође званог Бакер’с Сугар - по целој површини. Имајте на уму да док ви моћи користите редовни шећер (као што сам овде радио), поступак карамелизације заиста иде толико углађеније ако користите суперфине ствари. За минут ћу вам показати зашто.
64 анђеоски број
Ево оружја.
И одлазимо!
Улазим под углом са бакљом, држећи је готово паралелно са површином креме. Можете ли видети да се шећер овде почео топити?
Полако ћете видети како шећер почиње да браон. Само га наставите померати, никада не одмарајући предуго на једном месту.
Идеја овде је да желите да смеђи шећер порумени врло брзо, јер не желите да се топлота из бакље загреје или на други начин утиче на хладну, небеску крему испод. Зато суперфини шећер толико помаже: брже се топи и почиње брже да браон од обичног шећера. Такође, из овог разлога је веома тешко смеђи шећер испод бројлера пећи - иако неки (много талентованији) кувари могу то да изведу, ја то никада нисам успео, а да не забрљам крему.
А забрљати крему је грех! Тежак, неопростив грех!
Цинцо де маио рецепти пионир жена
Ово је браон.
Али ово је још смеђе ... и управо тако ми се свиђа. Лепа ствар је овде што би, ако бих узео врх кашике и лагано је тапкао - тап, тап, тап - површина била тврда и хрскава.
Сачекај минут! КАКО се ово могло догодити? Ко ме пустио у овај џоинт?
Извињавам се. Недостаје ми самоконтроле.
Као, велико време.
Имајте на уму да ће ваша крема изгледати мало другачије од ове; да бих ово постигао док сам још увек имао дневно светло, морао сам да прескочим дводневни процес хлађења, који заиста наставља да трансформише / усавршава конзистенцију креме у глатку, кремасту сласт. Зато будите сигурни да сте оставили времена за тај корак.
И немојте се плашити ако никада нисте направили Цреме Брулее! Као што је случај са већином свега што се одвија на овој веб страници, ако могу ... било ко могу то да урадим.
Угодан викенд, пријатељи моји!
Љубав,
Пионеер Воман
