Торте од ракова

Crab Cakes

Не требате ићи у отмени ресторан или путовати у Мериленд да бисте купили оштре, златне торте од ракова! Лако их је направити у свом дому. Кључ аутентичног рецепта за торте од ракова је однос меса од ракова и пуњења. Требало би да буде упаковано са сочном раком и зачинима, али да га не оптерећују презле или пунила. Наш рецепт омогућава раковом месу да заблиста нотама лимуна и дијон сенфа за додатни укус.

добри поклони за старе

Што се тиче њиховог кувања, можете или пећи или пржити. Одлучили смо да печемо колаче од ракова испод бројлера - то је брзо, без руку и омогућава савршено пахуљаст готов производ. Послужите их као предјело уз зачињену, домаћу ремоуладу или их претворите у главно јело које се послужује преко салате или на лепињи.

Како се праве колачи од ракова од нуле?

Торта од ракова је једноставно рибљи колач који користи свеже месо од ракова, пунила и неколико укусних зачина. Његова једноставност је оно што га чини тако укусним, али је и разлог зашто је тако лако. Да бисте направили торту од ракова од нуле, довољно је да помешате месо ракова доброг квалитета (свеже, не у конзерви) заједно са пунилима (мајонез, јаје и презле) и зачинима (Стари залив, корица лимуна, Дижон и першун) . Будите нежни када правите колаче од ракова! Желите да остану у свом кружном облику - а да не буду превише густи - да остану лагани, прозрачни и љуспасти. Једном када се обликују пљескавице, пеку се испод бројлера неколико минута док не постану златне. Да, то је тако лако!

Да ли је боље пржити или пећи колаче од ракова?

Било који начин кувања ће радити. Свиђа нам се минималан напор при печењу колача од ракова испод бројлера. Даје хрскави врх и задржава погаче од ракова нетакнуте током кувања. Међутим, пржење колача од ракова такође је укусна опција. Потребно је мало више напора да их преврнете и држите заједно, али пржење у тави на умереној ватри са мало маслаца и даље ће трајати само 3 до 4 минута по страни.

Због чега се колачи од ракова држе заједно?

Торте од ракова морају бити повезане и мокрим и сувим састојцима. Овде смо користили јаја и мајонез (мокри састојци) помешани са презлом (суви састојак), али уместо тога можете да користите и мљевене слане креме или ритз крекере. Једном када формирате смешу за ракову торту, оставите је да мало одстоји у фрижидеру да се састојци растопе. Ово ће помоћи да се колачи држе заједно током кувања.

Шта могу да користим уместо мајонезе у колачима од ракова?

Мајонез не само да даје раковим колачима леп, суптилан укус, већ је и важан састојак за везивање колача од ракова. Ако не волите мајонез, уместо њега можете да користите павлаку или грчки јогурт.

1. За колаче од ракова: У средњу посуду умутите јаје. Умешајте мајонез, дижон сенф, корицу лимуна, першун и зачин Олд Баи и добро промешајте да се сједине. Додајте месо ракова и панко и нежно, али темељно промешајте да се сједини. Обликујте 8 колача од ракова притискајући их у облик са 1/3 шоље мерне чаше. Ставите на подмазан плех и ставите у фрижидер на 30 минута.
2. За зачињену преуређивање: У малој посуди умутите мајонез, љути сос, першун, капаре, бели лук, паприку, лимунов сок, со и бибер. Ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.
3. Ставите решетку за рерну на 8 инча од елемента за бројлере. Загрејте бројлера на јакој ватри. Врхове колача од ракова премажите растопљеним путером. Пеците док не порумени на врху и загрејте, 4 до 5 минута. Послужите одмах са клиновима од лимуна и зачињеном преградом.
   

Пржење: Додајте маслац у шерпу на умереној ватри. Тражите колаче од ракова док не постану златни, 3 до 4 минута по страни.