Шкампи и кокосов пиринач у једном лонцу

One Pot Shrimp Coconut Rice

Оброк у једном лонцу, препун укуса надахнутих Тајландом.

Од Ерица Кастнер из Буттеред Сиде Уп.

У холандској рерни загрејте 1 кашику уља авокада на умереној ватри. Додајте шкампе и кувајте док на дну не порумени, око 2 минута. Преокрените, додајте бели лук и ђумбир, и кувајте док не постане непрозирно, повремено мешајући, око 2-3 минута. Посолите по укусу. Извадите на тањир.

Додајте још кашику уља авокада и црвену паприку. Кувајте док не омекша, око 2 минута. Посолите по укусу. Извадите на тањир са шкампима.

Додајте преосталу кашику уља авокада и печурке. Посолите по укусу. Пирјајте док не почне да омекшава, око 4 минута.

Додајте кокосово млеко, воду, пиринач, со, рибљи сос и јаворов сируп. Пустите да крчка. Покријте, смањите температуру на најнижу и кувајте док пиринач не омекша, око 20 минута.

Умешајте шкампе, бибер бибер, цилантро и сок од лимете. Окусите и прилагодите зачине. Украсите јалапеном и додатним цилантром. Послужите са додатним рибљим сосом.

Откад сам био тинејџер, волео сам тајландску кухињу. Сећам се да сам ишао на мисионарску позоришну вечеру где сам први пут попио тајландски - и био сам навучен.

Инспирација за овај одређени рецепт потекла је од моје сестре. Једно од њених јела је кокосов пиринач са пилетином и печуркама. Обожавао сам комбинацију укуса, па сам, наравно, желео да се окренем на њу.

Човече, само узимање ових састојака ме узбуђује!

Овај оброк у једном лонцу садржи више састојака него неки од мојих претходних лаких оброка преко недеље. Али верујте ми: толико вреде! Сваки од њих игра важну улогу укуса или текстуре. Креч, паприка, јалапено и цилантро дају овом јелу свежину. Шкампи и печурке дају онај слани умами укус. Рибљи сос помаже у зачињавању пиринча, а такође додаје и сјајан функи ферментирани укус. Пиринач даје скроб, а јаворов сируп (који сам заборавио да додам на ову фотографију) помало заслађује цело јело.

Кренимо у (једноставан) процес кувања.

Прво скувајте шкампе са мало белог лука и ђумбира. Извадите на тањир.

Даље, динстајте црвену паприку на жељену готовост (ја волим моју нежну, свежу, Рубен воли његову потпуно мекану). Извадите на тањир са шкампима.

Пирјајте шитаке печурке неколико минута.

Додајте кокосово млеко и воду.

Сада умешајте пиринач, со, рибљи сос и јаворов сируп. Пустите да крчка.

Покријте, укључите ватру на малу и пустите да траје 20 минута или док пиринач потпуно не омекша.

Вратите шкампе и паприку у лонац. Додајте цилантро и исцедите сок од лимете.

Да, схватам да је моја сличица дужа од нокта на прстима. Побеђујем на маникирима (не!).

Погледајте све те ароматичне састојке!

Сад их све промешајте. У овом тренутку обично постанем супер узбуђен и нестрпљив да једем.

Али прво морате украсити јалапеносом, лепим листићима цилантра и додатним сосом од рибе и / или соком лимете.

места која су отворена на Дан захвалности

У реду, Сада можеш ићи у град и прождријети га. Можете се присилити да једете спорије ако користите штапиће за штапиће, чак и ако нисте супер вешти. Говорим из искуства.

Напомене:

• Као и увек, можете заменити поврће које волите или имате при руци. Можете да користите шаргарепу, кукуруз за бебе, бок чој итд. Ако не можете да се дохватите шитаке печурки, можете заменити бебу белу или чак печурке са дугмадима. Арома, ипак, неће бити тако оштра.
• Такође можете да користите пилетину уместо шкампа ако желите (или је оно што имате у замрзивачу).
• Обавезно знајте колико су вам шкампи слани. Први пут кад сам направио ово јело, користио сам шкампе којима уопште није била потребна сол. Други пут сам користио другу врсту шкампа и требало је да је зачиним агресивније.
• Ако апсолутно не подносите рибљи сос, дефинитивно можете користити соја сос као замену. Али заиста бисте требали дати прилику рибљем сосу!
• Користио сам домаће кокосово млеко, али потпуно није потребно. Само замените лименку кокосовог млека.