Шпагете и ћуфте

Spaghetti Meatballs

Укусно, богато, задовољавајуће, савршено. Шпагети и полпете насмејаће свакога.

1. Да бисте направили полпете: комбинујте месо, јаја, презле, пармезан, бели лук, першун, со, бибер и капљице млека у посуди за мешање. Добро мешајте заједно рукама. Разваљајте у 25 куглица од 1 & фрац12; инча и ставите на лим за кексе. Ставите лист колачића у замрзивач на 5 до 10 минута да се стегне.
2. Да би месне округлице порумениле, загрејте маслиново уље у тешкој шерпи или великој тави на средње јакој ватри. Додајте полпете, отприлике осам, претварајући се у браон са свих страна (касније ће завршити са кувањем у сосу). Уклоните и исцедите са плоче обложене папирним пешкиром након сваке серије. Ставите месне округлице на страну.
3. Да бисте направили сос: у исти лонац додајте лук и бели лук и кувајте неколико минута или док не постане провидан. Сипајте здробљени парадајз, цео парадајз са соковима и вином, ако га користите. Додајте пахуљице црвене паприке (по жељи), першун, со, бибер и шећер. Мешајте да се сједини и кувајте на умереној ватри 20 минута.
4. Додајте полпете у лонац и лагано умешајте у сос. Смањите ватру да крчка и кухајте 30 минута, мешајући неколико пута врло лагано.
5. Непосредно пре служења умешајте босиљак, ако га користите. Послужите преко скуваних шпагета и поспите додатним пармезаном.

Волим - мислим љубав - правим шпагете и полпете. Ох, немојте ме погрешно схватити - и ја то волим да једем. Али ако бих морао заувек да бирам између кувања и једења ... па, причекајте мало. Не знам шта бих изабрао. Никад више у животу не бих јео шпагете и полпете, било би погубно.

Оно што покушавам да кажем кружним током, уназад, несувисло, са мотором, јесте да велико задовољство задобивам кувањем шпагета и полпета. Постоји само нешто у вези са мешањем ћуфти, њиховим формирањем у компактне мале рунде, порумењивањем у истом лонцу у који ћете на крају додати састојке за сос, додавањем ћуфти у сос. Непрекидно крчка, током којег ћуфте сосу дају свој укус.

Цаст оф Цхарацтерс: млевена говедина, млевено свињско месо, бели лук, презле, јаја, першун, со, бибер, здробљени парадајз у конзерви, конзервирани цели парадајз, лук, пармезан, шпагети и маслиново уље.

Можете користити било шта млевено месо коју бисте заправо желели да користите. Ово је говедина (лево) и свињетина (десно), али можете користити сву говедину ако је то оно што имате ... или чак млевену пилетину или ћуретину.

Каже сточар.

Свеж першун је све што сам имао, али лети волим да користим и пуно свежег босиљка. Даје му леп биљни укус.

Потребне су вам и пахуљице црвене паприке. То ће сосу дати мало удараца.

А вино - вино је добро. Био сам свеж ван - штуцање! —Али заиста додаје леп укус.

У реду, прва ствар коју сам требало да урадим је да направим мало презле, јер никада ни у једној продавници нисам купио презлу. Имао сам француски хлеб стар један дан, па сам га пресекао по дужини и ставио у рерну од 250 степени на око 25 минута. Ово га само исушује и постаје лепо, хрскаво и тврдо. То је оно што желите за презлу.

Тврди, хрскави хлеб изломите на комаде и баците их у чинију процесора хране.

Пулсирајте хлеб неколико пута док се углавном не разбије.

Затим га измерите и припремите.

Сада у посуди спојите презлу са месом и два јаја ...

Затим додајте пуно свеже нарибаног пармезана ...

И мало першуна и белог лука.

И на крају, капљица млека и пуно свеже млевеног црног бибера и мало соли. Пармезан је слани, па немојте претерати.

Користите своје прљаве мале руке да све то помешате ...

Затим извадите куглице и уредно их смотајте.

Не занима ме шта радим и колико пута бацим ово заједно, увек - увек завршим са 25 полпета. И увек тражим скривени значај у том броју. Шта све то значи? Зашто никад не завршим са 24 ћуфте, или 26?

Након што их разваљате, ставите посуду у замрзивач на око 5 или 10 минута. Ово их само мало учврсти и помаже им да остану заједно док порумене.

Затим загрејте мало маслиновог уља у тешкој шерпи или шерпи. Само се уверите да је довољно велик да садржи састојке за сос, јер не верујем у употребу одвојених шерпа у оваквим ситуацијама.

То је једноставно против мог скупа уверења.

Када је уље вруће, додајте око осам полпета.

Кувајте их неколико минута, претварајући их у смеђе са свих страна.

Уклоните полпете када су споља смеђе, али изнутра нису завршене. Желећемо да касније заврше са кувањем у сосу.

Понављајте са свим полпетама док све не порумене и не постану укусне.

Држите исти лонац на средње јакој ватри ...

Затим баците лук и бели лук.

Премешајте и кувајте неколико минута ...

Затим сипајте згњечени парадајз ...

И читав парадајз са њиховим соком. Овде можете да додате вино ако га користите.

Затим додајте неколико љуспица црвене паприке. (Напомена: Све ово нисам користио; само сам посипао здрав прстохват.)

Даље, умешајте першун.

Затим додајте сол, бибер и мало шећера, само да бисте се супротставили киселини у парадајзу.

Загрејте га и кувајте сос око 20 минута, само да се лопта зарола.

Затим пажљиво додајте лоптице ...

И умешајте их у сос.

Сада само допуштате да сос крчка још око 30 минута. Укусни сокови унутар ћуфти ући ће у сос, дајући му заиста укусан укус ... а саме ћуфте ће се на крају претворити у мале груменчиће љубави.

Сос промешајте врло нежно неколико пута.

И то је то, драги моји! Савршено, богато и укусно.

У међувремену кувате шпагете, зар не? Јел тако. Додајте га у посуду издашне величине.

Ох, и побрините се за шпагете ал денте ! Нису дозвољени кашасти резанци.

И гомила на сосу. Такође бисте могли целу ствар послужити на огромном пладњу; То радим ако имам друштво, а то је отприлике једном у деценији. Чини импресивну презентацију!

А онда ... (знате куда сам кренуо ...)

Гомила на пармезану.

И послужите га обожавајућој публици са хлебом од белог лука и Цезар салата . Савршен оброк.

Уживати!