Спици Схримп

Spicy Shrimp

Његов званични назив је „Шкампи са роштиља“, али то је заправо помало обмањујуће јер ово јело не захтева употребу роштиља. Како год да се зове, потиче из подручја Њу Орлеанса ('Навлинс') и хвалим тај дан тако давно да је моја мајка открила рецепт. Постао је главна ствар током наших летњих одмора на острву Хилтон Хеад у Јужној Каролини и сваки пут кад га поједем, осетим песак између ножних прстију и врућину опекотина од другог степена. Али на заиста добар начин.

Али озбиљно, људи, ово јело је за незаборавне тренутке у животу и најбоље га је делити са столом пуним пријатеља и породице. А апсолутно не може бити једноставније: баците гомилу шкампа у тепсију и залијте је небеском мешавином маслиновог уља, лимуновог сока, Ворчесхире-а, Табасца, соли, бибера и путера. Затим га испечете до савршенства и послужите на столу прекривеном новинама, јер је супер неуредан. Сви само ископају из шерпе у којој су се шкампи кувале, и из неког разлога ово увек изазове пуно смеха и добрих тренутака. Тада, као да шкампи нису довољно укусни, сервирате врући, хрскави француски хлеб с којим ће ваши гости обрисати укусан, укусан сос ... уф. Не постоји ништа боље на свету. Кренимо, хоћемо ли?

Улоге: Шкампи, маслиново уље, табаско, Ворчестер, сол, бибер, маслац и лимун. Припремите се за забаву!

Прво темељито исперите сирове козице без љуске. Користио сам 21-26 цоунт (то значи 21-26 рачића по килограму), али сигурно сам користио и веће. Било који мањи од овог и тешко га је ољуштити, зато се држите 21-26 или више.)

Ставите шкампе у велику тепсију.

где је ранч пионирке

Распоредите их у једном слоју.

Сад узмите екстра девичанско маслиново уље ... (ха, рекох девица .)

... и покапајте је преко шкампа.

Нема потребе да полудите, али ни потребе да се уздржавате. Вероватно сам користио око 1/2 шоље.

Сада понекад користим ову лаку „млевену салату“ или „испуцали“ црни бибер; али када сам расположен за стварно ишчашење зглоба, користим свежу млевену паприку из млина за паприку.

У сваком случају, започните ОБИЛНО сипати црни бибер по козицама.

Када мислите да сте додали довољно бибера, само још попаприте.

Ох, и да ли сам споменуо део о додавању бибера?

Сад за сол. Користим кошер јер сам лудо заљубљен у њега, али наравно, обична кухињска сол ће се сасвим добро уклопити.

Обилно поспите сољу.

како се молите за безбедно путовање

Обожавам кошер со јер је можете осетити међу прстима и контролисати колико одлази на храну. Поред тога, кошер сол је у „пахуљицама“, па се чини да се лакше прилепи за храну. Осим тога, једноставно се осећам цоол говорећи да користим кошер со.

Сада преполовите лимун. Користио сам отприлике три или четири.

Издашно исцедите сок од лимуна по целој шкампима. (Нека неко изброји колико пута користим реч „великодушно“ у овом посту и поднесе ми извештај.)

Сада узмите Ворцестерсхире сос. Како се изговара „Ворцестерсхире?“ Кажем „Вурсхтиоорсхуре“, али моја свекрва каже „Вурцестерсхеиер“. Мислим да се „Ворцестер“ заправо изговара „Ворстер“, отприлике као што се „Глоуцестер“ изговара „Глоустер“. Али разлике су оно што нас спаја.

ВЕЛИКО киша по Ворцестерсхиру по читавој козици.

брашно за хлеб у односу на брашно за све намене

Не штедите, јер ће ово допринети сосу на крају. Вероватно сам користио добру 1/4 до 1/2 шоље.

Сада узми свој Табасцо, али само ако можеш да се ОБРАСИШ, душо.

Сада, колико ћете ВЕЛИКО одлучити да додате Табасцо, у потпуности зависи од тога колико топлоте можете поднети. Имајте на уму да шкампе зачините кроз љуске, да бисте могли да поднесете да их положите на мало дебље него што је нормално.

Додао сам прилично - можда двадесет шејкова - али могли бисте и мање ако сте хировити.

Путер, душо! Почели сте да се питате када ће се појавити, зар не? Молим те, никад више не сумњај у мене.

Исеците путер на мачке и почните да га стављате на врх шкампа.

Сада молим вас. У име свега што је свето, товно и ароматично, НЕ штедите на маслацу, јер ће се истопити и спојити са Ворцестерсхиреом, Табасцом и лимуновим соком и учинити да коначно схватите зашто је Бог створио животиње у лактацији. И шкољке. (Чекај шта?)

како тврдо кувати јаја која се лако гуле

Навио сам два штапића путера. Није ми пријатно ако у свим својим рецептима не користим два штапића путера. Почињем снажно да се трзам и ударам челом о даску за резање.

И ох, шта дођавола, само напријед и додајте још бибера. Видите, ја сам средње дете и мислим да ако је мало добро, много је боље. Ово може представљати проблем када је у питању Цоффее Хааген Дазс.

Ставите таву испод бројлера у рерну на само десетак минута, док шкампи више не постану провидни. Не претерујте; не желите да се шкампи осуше.

Сада ћете за забаву имати при руци векну хрскавог француског хлеба. Загрејте га у рерни, а затим умотајте у леп салвету.

И овако ће изгледати шкампи када их извучете.

Приметићете капљаст, укусан, шкампи, путер, Ворцестерсхири, Табасцо-и, лимунов сос. Баците шкампе пар пута и спремна су за сервирање!

Сада ево шта радите: ширите новине по целом столу. Спустите ову тепсију тачно у средину. Ставите векну француског хлеба на сто ножем за хлеб или једноставно пустите да свако отргне свој комад попут дивљака.

Тада сви само укопају и почну гулити шкампе и гурати их у уста.

Нека на столу буде посуда за све коре.

Ох, и сећаш се тог соса? Није само за укус козица. Само узмите комад хлеба ...

који су све ајкуле у резервоару за ајкуле

И умочите га у посуду упијајући сок. Онда га ставите у уста и разумећете зашто је Бог изумео скејтборд.

Чекај шта?