Одресци, шкампи и слаткиши

Steaks Shrimp Sweets

Једна од уобичајених заблуда о животу на сточарству је да у замрзивачу постоји непрекидна залиха говедине. То би могло бити тачно за неке, али с обзиром да овде узгајамо само стоку до одређене тежине, они су ван ранча кад нађу око 800 килограма. Такође не кољемо животиње на нашем ранчу - сви смо у томе да их узгајамо на зеленим пашњацима и водимо поред тихих вода. Повремено ћемо имати прилику да замрзивач напунимо говедином коју смо узгајали. Али када то учинимо, то обично значи добру залиху хамбургера, печења и округлог одреска ... .али не много пожељнијих одреска са роштиља попут ребрних очију, трака и филета.

Уопштено говорећи, купујемо одреске. У продавници. Од месара.

И у реду сам са тим. Са годинама интензивне терапије, постало ми је свеједно с тим.

Шалим се око ствари са интензивном терапијом (мислим), али помислио сам да би било забавно показати вам како волимо да купујемо своје одреске с ребрима. Купујемо целе ребрасте слабине вакуумски затворене директно од месара. Ребрасти слабин је цео комад меса од којег месар реже појединачне одреске ребрастих очију.

како направити бољу торту од кутије

Волимо да их купујемо целе и да их сами сечемо.

Постоји много добрих разлога за то:

Прво, јако је забавно. Кад имате преко себе неке пријатеље или породицу (ми смо то имали синоћ), једноставно је забавно извући велико месо хунка из фрижидера и нарезати одреске појединачно ... посебно када сви гладују. То је некако као да сте око гомиле длакавих пећинских људи. И пећинске жене.

И они су били длакави, знаш.

Друго, ако морате да купите гомилу одреска за забаву или окупљање, ТАКО ЈЕ много економичније од куповине појединачних одреска - нарочито ако на продају можете добити цео ребар. Пески Тим ју је покупио јуче и продавао се по цени од 4 долара по фунти. Да бисмо купили појединачно умотани рибек-одрезак једнаког квалитета, морали бисмо платити око 8 долара по фунти. Урадити математику! Заиста је прилично шокантно.

Треће, имате потпуну контролу над тим колико дебело резати одреске. Можете постати безобразно дебели или танки као прст.

Коначно, и ово је оно што волим, онда половину слабине ребра можете исећи на одреске зачините и испеците преосталу половину слабине . Ово чини невероватне врхунске ребарце и / или хладне остатке печене говедине која се може танко нарезати и од ње направити укусне сендвиче на препеченом домаћем хлебу са сосом од рена и ....

Уф. Понекад се мало занесем.

Пре неколико лета, цела наша породица - родитељи Марлборо Ман-а, Пески Тим и његова супруга Мисси, и Марлборо Ман и ја смо се убацили и купили неколико целих ребрених лубина кад смо открили да их можемо купити за мање од 4 долара по фунти. Спаковала сам свој вакуумски заптивач, Мисси спаковала електрични нож и сви смо кренули на фарму за викенд где су момци морали да раде неколико телади. Викенд смо провели на монтажној линији, резајући ребраста ребра на одреске различитих дебљина, затварајући их у вакуумске вреће и замрзавајући за каснију употребу. Затим, на крају викенда, сви смо поделили одреске, бацили их у хладњаке и са својим пленом кренули кући. Имали смо појединачно умотане, релативно јефтине одреске рибеа кад год су нам затребали.

Било је то једно од задовољнијих искустава у мом животу.

Свети Рох девети

Био је готово једнако задовољавајући као овај одрезак који сам јео синоћ, припремљен с љубављу рукама мог Валентина. Било је тако нежно и укусно, скоро да сам заплакала.

У ствари, мислим да сам плакао.

Миси је средила остатак хране, што ме је обрадовало.

Саставила је верзију шпорета ове зачињене шкампи . Ако то никада нисте пробали, учините то одмах.

Хвала вам.

Уста ме још увек пеку јутрос, мада ...

И ево зашто: мој најстарији има неке ствари око обиласка и додавања ствари. У овом случају додала је пар стотина цртица додатног Табасца.

И исцедила је сок од пола лимуна у моју чашу за вино. Отпуштена је.

Срећан вам Дан заљубљених!

Надам се да је за вас екстра слатко.