Шећер 101

Sugar 101

Могао бих да разговарам о шећеру (и да га једем) цео дан. Шећер је мој љубавни језик.

Разговарајмо о неколико различитих шећера. Уз један изузетак, сви шећери на овој листи су шећери од трске, што значи да су направљени од шећерне трске. Оно што нисам знао док нисам почео да пишем овај пост је да је шећерна трска трава. Трске се беру, остављајући корење, како би биљка могла поново да расте. Прилично кул.

Увек тражим чисти шећер од трске када купујем шећер. Шећери без ове ознаке могу се правити од шећерне репе (не сме се мешати са живом црвеном репом коју смо навикли да једемо).

Напомена: Већина рецепата, посебно старијих, тестира се помоћу шећерне трске. Иако је врло сличан шећеру од трске, шећер од репе можда неће дати исте резултате.

крем сир уместо павлаке

1 - Гранулирани шећер

Претпостављам да свако од нас у својој кухињи има канистер, кутију, теглу или врећу гранулираног шећера. Ово је ствар коју посуђујемо шољу од комшије. Гранулирани шећер је радни коњ. Са својим финим кристалима и бледом бојом, када видите рецепт који захтева шећер, то је то.

2 - Шећер у праху

Тако је пахуљасто! (Назовите тај филм.) Такође ћете пронаћи ово означено као посластичарски шећер или шећер у праху. Шећер у праху је мекан, пахуљаст и пудераст и садржи кукурузни скроб који спречава накупљање грудвица. Ознака 10Кс - оно што ћете наћи у прехрамбеној продавници - односи се на текстуру шећера. 10к је најфинији. Користите шећер у праху за смрзавање, залеђивање и брисање прашине. Због текстуре и додатка кукурузног скроба, користите само у рецептима који то посебно захтевају. (Желите више информација о колачићима на тој кутији? Прочитати све о томе! )

3 - точак / рицинус / суперфини шећер

Негде између гранулисаног и шећера у праху налази се шећер за ливење или суперфини шећер. Ливени шећер је гранулирани шећер млевен екстра фино. Лако се раствара, па је савршен за прављење коктела, али је одличан и за печење нежних колача. Шећер од шећера можете направити код куће додавањем гранулираног шећера у вртлогу процесора за храну. Само припазите да не одете предалеко или ћете на крају добити шећер у праху.

4 - Бисерни шећер

Бисерни шећер користи се за украшавање пекарских производа, а посебно је популаран у Скандинавији. Бисерни шећер задржава облик и неће се топити у печењу.

5 - Свијетло / тамно смеђи шећер

Оно што налазимо у самопослузи означеној као смеђи шећер је заправо гранулирани шећер са додатком меласе. Смеђи шећер не само да додаје дубљи укус од гранулираног шећера, већ додаје и влагу. Замените део или све гранулирани шећер у рецепту за мекши резултат. Тамно смеђи шећер има више меласе и јачег је укуса. Смеђи шећер се углавном може заменити гранулираним шећером у односу 1: 1.

анђео број 337

6 - Турбо шећер

Грубозрни, прекрасни шећер који је мање обрађен од шећера у гранулама. За разлику од типичног смеђег шећера, меласа се не додаје - већ је остала. То је оно што турбинаду даје браон боју. Велики, хрскави кристали лепи су за посипање колачића или кифли, и само улазница за врхунску кремшните.

Узимате ли шећер у сировом облику за чај или кафу? То је турбинадо. Може се користити у печењу у омјеру 1: 1 за гранулирани или смеђи шећер.

7 - Демерара шећер

Ово је енглеска верзија турбинада: груба зрна са прилично сјајном и светло браон бојом. Користите на исти начин као и турбинадо.

8 - Мусцовадо шећер

По текстури сличан уобичајеном смеђем шећеру, мусцовадо је влажан, лепљив и најбоље се мери у спакованим чашама попут смеђег шећера. За разлику од свакодневног смеђег шећера, мусковаду се никада не уклања меласа. Замените смеђи шећер у било ком рецепту и будите спремни за дубљи, богатији укус. Ја сањам о овима Ицед Мусцовадо Царамел-Нут Блондиес . Мусцовадо је тешко пронаћи у продавницама, па га потражите на мрежи.

9 - Кокосов шећер

Сада смо дошли до ставке о шећеру од трске на нашој листи. Кокосов шећер постао је изузетно популаран у последњих неколико година. Направљен је од нектара цвета кокосове палме. Добијени шећер је топао и изразито препечен. Такође је суво, па се најбоље користи у апликацијама где је остатак теста или теста прилично влажан. Ако тражите рецепт за смочење ногу, испробајте ове Мафини од брескве боровнице .

Уз све ове могућности шећера, живот је дефинитивно СЛАТАК! Које шећере имате у кухињи?