Шта су стаклени резанци? Ево свега што треба да знате

What Are Glass Noodles

Ако направите јело са стакленим резанцима, одмах ћете видети како су добили име: Стаклени резанци су прозирни попут стакла када се скувају. Али шта су заправо стаклени резанци? Па, стаклени резанци, такође звани целофански резанци или нити пасуља, су дуге, танке резанце које се обично користе у кинеској, корејској, јапанској, тајландској, филипинској и другим кухињама источне и југоисточне Азије. Направљени су од скроба мунг пасуља, кромпира, слатког кромпира и / или тапиоке и изгледају готово провидно када их кувате. Стаклени резанци имају сличан укус као тестенине од пшенице, али су нешто мекши и тежи од рецимо тестенина са анђеоском косом, која је њихов најближи италијански рођак по облику и величини. Пошто стаклени резанци не садрже пшенично брашно, обично не садрже глутен. (Увек проверите етикете састојака да бисте били сигурни да су ваше стаклене резанце произведене у погону без глутена.) Наставите да се крећете да бисте сазнали више о стакленим резанцима и начину кувања.

Стаклени резанци продају се сушени у паковањима, а обично ћете их наћи на полицама са осталим азијским резанцима, попут пиринча и соба резанци . (Јуфку можете лако пронаћи и на мрежи.) Стаклени резанци су дуги и танки, беле или жутосмеђе боје - неће постати бистри док се не скувају. Сјајни су у помфрит и салате - упијају тоне окуса.

Да ли су стаклени резанци здрави?

Иако нису направљени од брашна, стаклени резанци су у исхрани слични тестенинама на бази белог брашна. (Свака 1 шоља сервиране стаклене резанце садржи 160 калорија и 39 грама угљених хидрата, док иста количина скуваних шпагета има 200 калорија и само 24 грама угљених хидрата.) Стаклене резанце нису сјајан извор влакана, протеина или витамина , али они нуде алтернативу тестенинама на бази брашна без глутена (опет, обавезно проверите етикете паковања).

Како кувате стаклене резанце?

Стаклене резанце заправо не треба кувати у кипућој води. Најлакши начин да их припремите је да их прелијете кипућом водом у термоотпорној посуди и оставите да седе 10 до 15 минута док не омекшају пре него што се исцедите. (Проверите упутства на етикети.) Ако их ипак прокувате, требат ће им само брзих 3 до 5 минута.

Која јела могу да направим са стакленим резанцима?

Стаклени резанци су веома популарни у источној и југоисточној азијској кухињи и често се служе и у топлим и у хладним припремама, као што су супе, врући лонци, помфрит, пролећне кифлице и хладне салате. Ако их не можете пронаћи, уместо њих можете користити вермичеле од пиринча (за охлађене салате или пролећне кифлице), резанце од соба (за јела попут помфрита) или тестенине од анђеоске косе (за већину супа). Ниједна од ових замена неће имати исти провидни изглед, али се може користити у малој мери. Стаклени резанци се често послужују на дну посуде са сосом, поврћем и протеинима на врху - и не мешају се заједно до последњег тренутка. (Стаклени резанци лако упијају течност!) Пробајте их у Рее Друммонд'с Веггие Стир Фри , Надахнут Даном захвалности Остаци ћурећих пролећних ролни, или ови Посудице за пролеће са шкампима !