Brussels Sprouts 101
Ах, прокулица. Они су тако поларизујуће мало поврће. Неки их воле, а други мисле да су одвратни и да их треба избегавати по сваку цену. Био сам у потоњем кампу годинама. Али проблем је био у томе што их заправо нисам пробао! Када сам коначно смогао храбрости да их покушам, морао сам да признам да сам заиста уживао у њима.
Чак и ако сте скептик из бриселског клица, топло вас подстичем да их припремите помоћу методе коју ћу мало показати. Могли бисте се предомислити као ја!
Шта је бриселска кељ?
Прокулица је поврће рода Брассица. Остале врсте Брассицас укључују броколи, карфиол, купус, кељ и бок чој. Ова група је такође позната и као крстасто поврће.
За разлику од рођака купуса, бриселска клица расте на стабљици високој 3 метра и узгаја 20-40 клица! Названи су по Бриселу, Блегиум, јер се сматра да су прво обрађени у близини тог града.
Када је сезонска кељ у Бриселу?
Извори се не слажу око тога када започиње сезона бриселске клице, али отприлике од септембра до марта је врхунац сезоне. Ово се може разликовати у зависности од државе у којој живите.
Које су здравствене користи?
Сматра се да као и остало поврћно крижасто поврће има својство против рака. Добар су извор витамина Ц и К1. Такође садрже мање количине фолата, бета каротена, калијума, мангана, витамина Б6 и фосфора.
Каквог су укуса?
Кељ пупчар има укус блажег, слађег купуса.
Како припремате прокулицу?
Бриселска клица је прилично једноставна за припрему, након што знате неколико трикова.
Прво је добра идеја да отргнете било који спољни лист који је жут, смеђ или неактиван.
Оставља (ха!) Да изгледају помало голи, али то је у реду!
Затим одсеците крајеве. Није потребно изрезати средишњи део језгра.
анђео број 444 однос
Затим их исеците на пола. Ваш рецепт може од вас тражити да уништите или исечете на коцкице бриселску кељ.
У овом тренутку волим да их брзо исперем у цедиљки.
Како кувате прокулицу?
Прокулице можете да кувате на пари, кувате или динстате. Али мој лични омиљени начин да их кувам је да их испечем у рерни. Ако мислите да поврће не волите, покушајте да га печете! Некако је чаробно како може да трансформише укусе поврћа.
Да бисте пекли кељ пупчар, положите га на плех одсечен страном нагоре. Прелијте их маслиновим или авокадовим уљем и поспите сољу и бибером.
Волим да додам и неколико каранфилића белог лука (још увек у љусци). Ако желите оштрији укус белог лука, можете да га уситните и додате у шерпу неколико минута пре него што бриселска клица заврши печење.
Сад ставите шерпу у пећницу на 400 ° Ф на око 15 минута. Преокрените и вратите у рерну да се пече још 10 минута, или док прокулице не омекшају.
Про савет: Не морате пажљиво окретати прокулицу ако се осећате лењо. Само их баците на шерпу и добро промешајте на пола печења. Кељ у Бриселу неће бити тако печен, али кад журите, то је у реду!
Овако ће изгледати када заврше: дубоко загасите (готово црне) на мрљама, а у средини мекане.
Послужите са додатном сољу, маслиновим уљем и неким квалитетним маслацем.
Укратко:
- Ољуштите све обојене листове.
- Одсеците крај и исеците на пола.
- Исперите у цедилу.
- Ставите на лим за печење, исеците према горе. Поспите сољу и бибером и покапајте маслиновим уљем.
- Пећи у загрејаној рерни на 400 ° Ф (205 ° Ц) 15 минута. Преокрените и кувајте још 10 минута или док клице не омекшају и споља се лепо обоје.
- Послужите са додатком соли и бибера и доброг маслаца.
То је мој омиљени начин кувања и послуживања прокулице! Ево још неколико идеја за вас:
- 5 начина за сервирање сотираних бриселских клица
- Хрскаве пржене бриселске клице
- Рижото са бриселским клицама и смеђим маслацем
- Лимунски пармезан пржени бриселски клице
- Бриселске клице са балзамиком и брусницама
- Печена шунка и исецкани бриселски прокулица
- Салата од бриселског клица и кеља са винигретом од јагода
Да ли сте икада пробали прокулицу? Шта мислите о њима?
Референце: Енциклопедија визуелне хране Францоис Фортин и Серге Д’Амицо, стр. 103-104; Тхе Продуце Библе аутор Леанне Китцхен, стр. 300; Подаци о исхрани .
