Buttermilk 101
Млаћеница. Шта је добро за? Апсолутно све! Понови. (Извините моју музичку референцу око 1970.)
Стварно, међутим, млаћеница ИС добро за све у кухињи.
Одакле долазе? Млаћеница је технички течност која остаје код прављења путера од креме. Свежа млаћеница је изузетно кварљива, па оно што ћете наћи на полицама прехрамбених производа није баш традиционална млаћеница. Уобичајена млаћеница у продавници је млеко које је третирано (добрим) бактеријама да би се згуснуло и укиселило.
Одмах ћете приметити пикантни мирис и гушћу конзистенцију млаћенице.
Сматрам да је млаћеница појачивач укуса. Колико год оштро мирисало млаћеница из картона, тим укусом вас не погађају у лице. Танко је, али лимунов сок није танги. Поред побољшања укуса било чега што правите, млаћеница је и мекиња. Да - нежни кекси, палачинке, чак и шницла!
Разговарајмо о заменама. Сви смо их видели и користио сам их много пута. Никада их нисам тестирао, упоредо. До сада. Драматични звучни ефекат: Дун-дун-дуууууун.
Узела сам свој омиљени рецепт за палачинке са маслацем и одузела му ванилу и цимет-шећер (и чипс од чоколаде). Заменио сам чак и растопљени путер који обично користим и заменио га уљем само да бих имао чисто непце.
То су палачинке направљене са млаћеницом.
Дебели су, пухасти су. Имају укус… као што би требале палачинке. Нема путерице са лимуном, али палачинке су укусне. Чак и обично.
Даље, пробао сам трик са лимуновим соком и млеком. Измерите 1 кашику лимуновог сока (или сирћета) и додајте млеко у једнаку шољу да бисте заменили 1 шољу млаћенице. Оставите смешу да одмори 5–10 минута, а затим је користите као путер.
Одмах сам приметио да је тесто за палачинке много тање. Готове палачинке су такође биле.
мрежа хране пионир жена наранџаста пилетина
Укус? Мех. Њима су били потребни крумпирићи од маслаца / сирупа / шећера у праху / чоколаде да би били укусни.
На млаћеницу у праху. (То је кључни састојак Јоанне'с Хомемаде Ранцх Дрессинг Мик.) Ово можете пронаћи у одељку за печење ваше прехрамбене продавнице у близини сувог и испареног млека. Мало је тешко уочити јер обично постоји само једна марка, са овим слатким малим куваром на контејнеру. Скенирајте полице и наћи ћете га.
Трик са сувом млаћеницом је у томе што се додаје сувим састојцима, а не меша са течношћу. Сува млаћеница је мешавина млаћеног млека, сурутке и млечне киселине. Пре додавања у тесто, добро га умутите са сувим састојцима. Течност за коју је потребна употреба је вода.
Поново су тесто и палачинке биле приметно тање.
Окуси су ми били мало бољи од комбинације млеко / лимунов сок, али нигде толико добри као палачинке са млаћеницом.
Па, ако не желите да имате при руци свеже млаћенице у случају да вам затреба, шта треба да радите девојка или момак? Замрзни! Кад вам из рецепта остане остатака млаћенице, остатак измерите и замрзните. Сипајте га у пластичне кесе безбедне за замрзавање и ставите у замрзивач. Одмрзните у фрижидеру преко ноћи. Једном одмрзните кесу, када се млаћеница одваја. Користите у року од око 3 месеца.
Како другачије можете користити млаћеницу осим палачинки или кекса?
Прелив за салату
Рее’с Хомемаде Ранцх Дрессинг посрамиће све остале пределе ранча. А Наталие нам је управо показала неке сјајне начине да подигнемо то одевање на ранчу!
Пржење
Боље верујте да су најукуснији пржени и измучени грицкалице натопљени млаћеницом. Видети: Рее’с Онион Стрингс.
Тендеризинг
Већина људи мисли на пржену пилетину са млаћеницом, попут пуковника, али маринаду од млаћенице пробајте и на одреску или свињетини. Јессица’с Тендер са пилећим месом од путера са маслацем свакако вреди пробати! То дробљење!
Печење
Као и код палачинки, млаћеница доноси најбоље у осталим састојцима. Ова торта једноставна за прављење садржи млаћеницу у тесту и слагу. То је нова главна ствар у нашој кући, Торта од бутерт млека .
Да ли сте већ љубитељ млаћенице? Који су ваши омиљени рецепти са млаћеницом?
