How Separate Eggs
Јаја. Тканина нашег живота. Чекај, то је памук. Иако су јаја заиста врста тканине моје кухиње. Волим јаја. Од моје главе до мојих ногу. (Ту је прави џингл.)
Данас ћу вам показати три начина за одвајање јаја, један од њих је мој омиљени. Даћу вам и неколико рецепата за беланца и жуманце, као и одвојене савете за складиштење јаја.
Идеално би било да започнете са три посуде. Знам, чини ми се пуно. Један ће бити за ваша жуманца, један за бела, и један за свако бело током рада, само у случају да сломљени жумањак уђе тамо. Ово је осигурање за случај да се жуманца поквари, тако да не контаминирате целу своју посуду са беланчевинама.
Заиста бисте могли да имате 4 зделе - једну за шкољке - али не желим да вас затрпам посудама. Па заборави да сам то рекао.
гледај кућицу у прерији
1 - Сепаратор за јаја
Ова мала измишљотина вам омогућава да у њу пукнете јаје. Држи жуманце суспендовано док бељака понестаје. Овај случајно има згодну усну која лежи на боку посуде.
Можда ћете ипак морати мало да направите дотеривање да би се белци одвојили, било малом лопатицом, тапкајући по сепаратору или прстима.
2 - Схелл-то-Схелл
Тако сам најдуже одвајао јаја. Напријед-назад, напред-назад, док сви белци не понесу шкољке и док вам не остане жуманце у једној љусци.
брашно за хлеб за све намене
Ево зашто ми није најдражи: љуска може да пробије жуманце, баш као на овој фотографији.
3 - Кроз прсте
Ово је ОВО мој омиљени метод одвајања јаја. Пукните јаје право на длан.
Нека вам белци пролазе кроз прсте.
поклон за жену са свиме
Остаће вам савршени, и мислим на савршени, округли, одвојени жумањак. (Псст. Овај начин је уједно и најбржи.)
Шта се дешава ако добијете мало жуманца у беланцу или беланца у жуманцима? Не могу да се сетим случаја када ће мало белина у вашим жумањцима донети разлику.
Кад то ипак направи разлику јесте када умутиш жуманце са беланцима. Било који масти, од жуманца или чак само уља у посуди, спречиће белце да се умутите до пуног пухастог потенцијала. Дакле, ако правите безе, макароне или рецепт где те беле боје морају да буду укочене и високо до неба, важно је. Када није важно ако се умеша мало жуманца? За прање јаја, омлет од беланаца или било где друго где користите беланца, а не за мућење.
Складиште
Користите жуманце убрзо након одвајања. Жуманце можете држати поклопљене у фрижидеру неколико дана, али пре складиштења прекријте их са мало воде како бисте спречили да се осуше. Пре употребе сипати воду.
Бељаци могу да се чувају и неколико дана у фрижидеру, али могу и да се замрзну. Сипајте белце у плех за коцкице леда и замрзните. (Ако сте млађи од 30 година, јесте ли ВИДЕЛИ послужавник за коцкице леда? Поп топ? Траку са 8 стаза? Одједном се осећам старо.) Покушавам да добијем по једно бело, али свако јаје је мало другачије и понекад дотрчаћу у суседни простор.
поклони за законе
Једном замрзнуто, извадите и чувајте у врећи за замрзавање. Одмрзните пре употребе. Волим да користим ова јаја само за омлет и прање јаја, итд. То не значи да се не могу користити у другим применама, али пошто белци не остају увек савршено у својим малим коцкицама, волим их непрецизније Рецепти.
Шта радити са додатним беланчевином или жуманцем? Ево неколико рецепата које треба испробати!
Беланаца:
- Јоанне’с Цхеесе Твистс
- Бренда Фудги колачи од безе
- Краљевско залеђивање
- Једноставни Мацаронс
- Бадемови рогови умочени у чоколаду
Жуманца:
- Ерица’с Пудинг од чоколаде
- Рее’с Дуцхесс Потатоес
- Маријина Холландаисе Сос
- Месеиди’с Бадемови јастуци
- Јулие'с Авокадо Аиоли
Да ли имате омиљени метод за одвајање јаја?
