Sushi Rolls Galore
Сада када смо научили основе израде савршени пиринач за суши и котрљање савршене ролнице за суши , Показаћу вам неколико закусних варијација суши ролни. То ће прилично посрамити Цалифорниа Ролл.
Извини, Цалифорниа Ролл. Али разумећете за минут.
( Серија Слаткиши за вашу Слаткиш настављају се сутра. Пре Валентинова имамо пуно чоколаде .)
Пре свега, не петљајте се са Цодијем. Озбиљан је око својих ролни.
Озбиљно.
Друго, многи кифлице које данас правимо укључују овај специјални зачински сос. То је мајонез (јапански мајонез у овом случају, али и уобичајени мајонез такође добро функционише) и црвена чили паста помешане заједно - око 4 дела мајонеза на 1 део чили пасте.
Ове ствари су грозне. И врло је, веома зачињено.
Треће, ово је Зумбул.
Зумбул је живот странке.
Нема везе што су моје забаве обично на ... питомој страни.
Ево великог дела туне - такође познатог као Ахи туна. Лепа је, витка, блага и свежа. И то је један од најчешће коришћених састојака сувременог сушија.
За суши заиста морате купити Ахи туњевину суши - мора бити свежа колико год свежа може бити. Разговарајте са својим локалним рибама или истражите на мрежи.
Али запамтите: суши ролне НЕ морају да садрже производе од сирове рибе. Већина ролни које данас истичем (као и калифорнијска рола која сам вам показао прошле недеље) не садрже сирове производе.
______________________________
ЗАЧИЊЕНА ТУНА РОЛА:
Да би направио зачињену роладу од туне, Цоди је једну страну норија (сушене морске алге) обложио суши пиринчем. (Види претходни туториал за одређена упутства.) Затим је на страну пиринча испрскао линију зачињеног соса.
После тога су никли клице роткве. Према Цодију, клице роткве доступне су у одељку за производе на азијским тржиштима и мало су блажег окуса (мање травнате) од клице луцерке. Поред клица, Коди је у мешавину ставио и танки делић краставца.
Сада се претварајте да је на остале састојке ставио танку траку нарезане Ахи туне. Јер ово је ипак зачињена ТУНА ролница.
Али заборавио сам да фотографишем.
Тада га је Цоди једноставно смотао (опет погледајте претходну лекцију.)
И то је то!
Приметићете да је уз зачињену роладу од туне пиринач изнутра са осталим састојцима. На калифорнијској ролни изнутра, сетићете се, пиринач је био на спољној страни морских алги.
шта чини зачин за питу од бундеве
Даље, Цоди га исече као и Цалифорниа Ролл. Волим што два крајња дела имају опружне изданке који висе са стране. Тако свежег изгледа!
Белешка: Зачињена ролада од туне била је моја друга омиљена ролада вечери .
______________________________
БОЛЕСТИ РОЛЛ
За ову роладу, Цоди је ставио зачињени сос на страну морских алги.
Увек мења ствари, мали преваранту.
Даље, молим вас, помозите ми, он је снежни крек (помешан са ситним делићем јапанске мајонезе да га повеже) ставио тачно на љути сос.
И молим вас, немојте се вешати због јапанске мајонезе. Прави мајони - тачније ХЕЛЛМАНОВ МАИО - одлично ће функционисати у свим овим апликацијама.
Хеллманова мајонеза је један од најбољих састојака који се купују у трговини и који се могу купити.
молитва деветнице пречисту срцу Маријином
Поред меса краба, као да није био довољно садистичан, Цоди је ставио сочну линију авокада. Не превише чврст. Не превише кашасто.
Не могу се носити са истином. Цоди сада ставља мешавину уредних малих шкампа.
Затим га је смотао и исекао на комаде попут доброг малог суши кувара. Делициоус.
______________________________
ЗАЧИЊЕНА РОЛА ЈУГОРИЦА
Почело је врло невино. Пиринач на дну. Морске алге на врху. Црабмеат. Бланширане шпароге. Уобичајено четвртак поподне.
Ово је слатководна јегуља, потпуно кувана и пресвучена благим азијским сосом у стилу роштиља.
Јегуља мирише божански, али ОДЛУЧНО рибље од било чега другог у соби. Цоди-јево објашњење ми се учинило врло занимљивим:
Када се риба кува, природна уља - тамо где борави рибљи мирис - се ослобађају. Резултат је да ће кувана риба имати много укуснији укус од сирове рибе. Многи људи погрешно верују супротно - да сирова риба мирише на рибу. У ствари, процес кувања доноси онај рибљи мирис.
Након што је Цоди смотао смотуљак снежне крабе и бланширане шпароге, почео је да полаже комаде куване јегуље на врх ролне.
Затим - важно - Цоди је ролну прекрио листом алуминијумске фолије ...
Затим поставите бамбусову простирку на врх фолије, лагано је стежући како бисте је повезали.
Затим, Цоди реже кифлице са још увек укљученом фолијом .
Сврха фолије је да омогући јегуљи да остане на врху ролне без клизања док сечете.
Данг суши кувари. Тако су бриљантни.
И поглед! Успело је!
Ох, Исусе. За крај, Цоди је прелио сос од јегуља по врху.
Сос од јегуља је густа, слатка редукција - па, сок од јегуље или нешто слично. Могла бих да га једем кашиком, тако је добро.
Али знаш шта?
Колико год ово изгледало и звучало изузетно фино ...
Завршила ми је као најмање омиљена суши рола ноћ.
Ох, немојте ме погрешно схватити - изабрао бих је у односу на готово све друге опције које бих иначе имао тог четвртка увече. Али било је ТАКО много рибље од остатка суши кифлица. Та стара рибља уља заиста су полудела од Цодија кад је јегрицу ставио у рерну. И из неког разлога ... тај ниво рибе једноставно није прешао добро на суши који знам и волим.
______________________________
ДУНВЕЛЛ РОЛЛ —Овај је стварно зао.
Цоди је имао АУДИЦИТЕТА да у мојој КУЋИ стварно ПРЖЕ РАЈКЕ У ТЕМПУРА БАТТЕРУ.
Затим је рачиће исцедио на папирним убрусима.
Напомена: Цоди је смрзнуо шкампе у дугим, мршавим облицима, а затим их излупао и спустио у врело уље док су још биле смрзнуте. Ово је осигурало да се неће увијати.
Ова суши ролада садржи крем сир; Цоди једноставно зграби комаде, а затим их обликује у дугачке, мршаве комаде за ролнице.
Следе дугачки, мршави штапићи свежег јалапеноса са семенима, праћени млазом зачињеног соса.
Даље, Цоди одсече репове шкампа ...
сања да убије паука црне удовице
И постави хрскаве пржене шкампе унутар ролнице.
Затим их смота и исече.
Гледате мој апсолутно омиљени суши колут . Постоји само нешто у вези са јалапено траком, крем сиром и контрастно хрскавим шкампима - а да не помињемо специјални зачински сос - што ми запаљује срце. (И моја уста.)
Дунвелл Ролл је заиста укусан.
______________________________
ТХЕ 6151 РОЛЛ
Управо имам још један снимак да вам покажем. Ово је пржена раковица. Пришуњао сам залогај и скоро умро од пуког блаженства.
У међувремену, поново на шпорету: шерпе од меса јастога са чили пастом, густом павлаком и другим смешно грешним састојцима.
Ово је ролна изнутра - пиринач је споља. Изнутра иде крем сир и јалапено, баш као и онај пре.
Следи пржена раковица. Цоди га само сортира на комаде док га полаже на остале састојке, остављајући дивну хрскавост током ролнице.
Следи комад бланшираних шпарога.
Затим их смота….
Дуге кифлице мотајте у масаго (икра капелана, иначе позната као чудна јаја наранџасте рибе), а затим колуте нарежите на комаде.
Затим - и за ово ћу вас замолити за опроштај - Цоди на сваки комад ставља комаде кремастог, зачињеног куваног јастога.
Знам да ово узрокује да се свакакви древни љубитељи суши преврћу у гробовима ... али ако је ово погрешно, никада не желим да будем у праву.
Следи капљица соса од јегуља ...
Прскање сецканим зеленим луком и пржено семе сезама. Рећи да је ово била гозба за чула је кривично потцењивање.
_________________________________
када је спомендан ове године?
Да резимирамо, ево ролни које сам вам данас показао:
Зачињена ролада од туне
Клице ахи туне, краставца и роткве са зачињеним сосом
Цанди Ролл
Шкампи, снежна рака, авокадо, зачињени сос - уваљани у семе сезама
Јегуља Рол
Месо ракова, шпаргла, преливено кришкама јегуље.
Дунвелл Ролл
Пржене шкампи, јалапено, крем сир и зачињени сос
6151 ролна
Ракова торта, крем сир, јалапено и шпароге ваљани у масагу; преливен репом јастога куваним у чили крем сосу, карамелизованим сосом од јегуља, белим луком, младим луком и семенкама сусама
____________________________
Хвала свима, што сте се дружили са мном током мог Сусхи Феста! Није сваки дан суши у мој живот на ранчу. У ствари, мислим да са сигурношћу могу рећи да је ово за мене била прилично велика ствар једном у животу.
Ценим што сте били стрпљиви док то хроничим.
Љубав,
Пионеер Воман
