Exploring Flavors Korea
Испробајте укусе Кореје у хамбургеру! То су зачињени, укусни клизачи. Од Ерица Кастнер из Буттеред Сиде Уп. Оглас - Наставите да читате испод приноса:4порције Припремно време:0сатидвадесетмин Време кувања:0сатидвадесетмин Укупно време:0сати40мин СастојциЗА ПИРИНЧ: 1 Ц. Пиринач кратког зрна (или суши) 1 1/2 ц. Вода 1/2 кашичице. Со 1 кашика кашике Препечено сезамово уље ЗА ГОЦХУЈАНГ МАИО: 2 кашике кашике Мајонез 1 кашичица. Гоцхујанг ЗА БУРГЕРЕ: 4 оз. тежина млевене говедине 4 оз. тежина Млевена свињетина 2 кашике кашике Сјецкани Кимцхи 2 кашике кашике Исецкани кисели ђумбир 1/2 кашичице. Препечено сезамово уље 1/2 кашичице. Ја сам Виллов Авокадово уље или гхее, за кување ЗА УСЛУГЕ: 4 цели табаци Гим Ор Нори Измрвљена шаргарепа, резани краставац, кисели ђумбир и КимчиОвај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутства за пиринач: Исперите пиринач у цедилу с фином мрежицом под хладном водом док вода не постане чиста. Оцедите и ставите у лонац са 1 1/2 шоље воде. Довести до кључања. Покријте, смањите температуру на најнижу и кувајте док не омекша, око 15 минута. Скините са ватре и лагано преклопите сољу и сезамовим уљем. Покријте и оставите са стране.
За гочујанг мајо:
Мешајте мајонез и гоцхујанг у малој посуди.
За пљескавице:
Ставите све састојке за пљескавице у средњу посуду. Пажљиво га радите рукама док се добро не комбинује. Обликујте у 4 мале пљескавице.
Загријте велику шерпу од ливеног гвожђа преко средње високе. Лагано подмажите уљем авокада или гхи-ем. Пржите пљескавице на жељени ниво, око 3-4 минута по страни. Уклоните са ватре и оставите са стране да се одмори.
Да окупи:
Положите лист гима. Размажите округли пиринач који је мало већи од пљескавице на један угао гима. На врх ставите шаргарепа, краставац, кисели ђумбир, кимцхи и гоцхујанг мајонез. Гурните пљескавицу на врх. Завршите са још једним равним диском од пиринча.
Преклопите гим тако што ћете доњи угао поставити изнад хамбургера, затим леву, десну и завршити тако што ћете спустити горњи угао. Ако желите, можете одрезати вишак гима.
Поновите са преосталим пљескавицама. Послужите одмах.
Моје упознавање са корејским укусима није било баш гламурозно.
Након што сам родила прво дете, била сам олупина (и емоционално и физички). У овом јадном, подложном стању, коначно сам попустио гледајући корејске драме. Овај стил ТВ емисије прилично је популаран у Кореји. Моја снаја је била опседнута њима неко време, али сам одбио да им покушам. Гледање стране ТВ емисије са преводом једноставно се осећало глупо.
Али, након врло неколико епизода, навукао сам се. Писци ових драма тачно знају како се поигравају мојим емоционалним жељама. Убедљиви су и задовољавају, фрустрирају и зависе одједном.
Након отварања мисли за фасцинантни свет корејске културе, наравно да сам се заинтересовао и за кухињу. Ликови у К-Драмама често се приказују са одушевљењем како уживају у укусним јелима. Сећам се да сам после епизоде жудио за домаћим раменом.
Разговарајмо о неким од популарних укуса корејске кухиње. Знам да постоји МНОГО више састојака које нисам обрадио, али одлучио сам да се усредсредим на оне који би били лакше доступни нама западњацима.
1 - Производња
Зелени лук (млади лук): Користе се за украшавање хране, а такође и за ароматизирање јела попут палачинки од зеленог лука или пајеон , салата од зеленог лука, кимчи од зеленог лука и још много тога.
Бели лук: Користи се у толико сланих рецепата!
Ђумбир: Овај укусни корен користи се за зачињавање многих јела, укључујући супу, кнедле, чај од ђумбира, посластице итд.
најбоље као што се види на тв поклонима
Азијске крушке (корејске крушке, или Драга ): То су некако као мешавина између јабуке и крушке - хрскаве су попут јабука са више укуса крушке. Заправо се користе у месним маринадама јер помажу омекшавању меса. Такође се једу свеже, стављају се у салате, кимчи итд.
Напа купус (кинески купус): Главни састојак који се користи за прављење кимчија (види доле). Све напа купусњаче у нашем супермаркету изгледале су помало изиграно, па нисам успео да вам покажем. Дугастог је облика од обичног зеленог купуса.
зашто сам сањао о пауцима
Даикон редквица: Корејске ротквице су заправо традиционалније, али даикон можете заменити ако је потребно. Од њега се праве кимцхи и кисела ротква, а ставља се и у супе и салате.
2 - Спаваће кламерице
Корејски црвени чили бибер у праху ( гоцхугару ) : Управо тако говори и име: чили у праху! Финији је од наших америчких чили пахуљица. Користи се за додавање зачина и боја у рецепте и за прављење гоцхујанг (види доле). Можете купити благи или љути бибер у праху.
Морске алге ( гим / ким ) листови : Корејска верзија нори. Од њих се прави гимбап , корејска верзија суши. Такође се користе као прелив за пиринчану кашу.
Шкробни резанци од слатког кромпира ( донгмиеон ) : Користи се за израду јапцхае (пржени резанци), једно од најпознатијих корејских јела.
Пиринач: Корејци користе различите врсте пиринча, али врло популаран је пиринач кратког зрна или суши. Шкроба је од дугог зрна.
Семе сезама и сусамово уље додајте препознатљив, препечен, орашаст укус.
3 - Сосови и зачини
Ја сам врба: Веома чест састојак који се користи широм Азије. Корејци имају неколико различитих сорти сојиног соса, укључујући природно кувани (ферментисани) соја сос, модерни сојин сос и сојин сос направљен посебно за зачињавање супе. Онај који често користим је заправо јапански бренд који је непастеризован. Недавно сам узео корејску верзију коју сам узбуђен да испробам!
Рибљи сос: Још један корејски резач. Користи се за укус различитих јела, укључујући кашу, супу и кимцхи. У нашем граду нисам пронашао корејску верзију, па сам уместо тога заменио тајландски рибљи сос.
Гоцхујанг (Корејска чили паста): Зачињени и благо слатки зачин који је прилично популаран. Мислим да је то некако попут густог, ферментисаног љутог соса. Тако добро.
Ферментисана сојина паста ( доењанг ): Тхс је у основи корејска верзија мисо-а. То се користи за прављење доењанг супа , за ароматизирање многих других јела и прављење сосова за умакање. Веома је слан.
Кимцхи: Једна од најпознатијих корејских намирница. Прави се лакто-ферментацијом купуса, роткве и другог поврћа са љуспицама љуте паприке. Можете и да направите брзу верзију ако сте очајни. Мислим на то као на корејску верзију киселог купуса. Сад га можете пронаћи у неким супермаркетима!
Сад, спојимо неке од ових састојака и направимо бургер инспирисан Корејом!
Прво ћете желети да покренете пиринач. Направио сам ароматизовани пиринач додавањем препрженог сезамовог уља и соли. Тако добро.
Следећа пљескавица.
Одлучио сам да користим говедину и свињетину: говедина за укус, а свињетина за сочност. Такође сам додао сезамово уље, соја сос, кимчи и кисели ђумбир.
колико је година имао Том Селлецк Магнум Пи
Знам да кисели ђумбир није супер традиционалан, али волим укус овог хамбургера. Свакако га можете изоставити ако желите.
Време је да испржите своје пљескавице! Кувајте до жељене готовости. Свиђа ми се мој са мало или нимало ружичасте боје, па га кувам 3-4 минута са обе стране на средње јакој ватри.
Одлучио сам да користим морске алге како бих замотао пљескавицу. Користио сам и суши нори и препечене грицкалице од морских алги. Обоје имају своје предности и недостатке: сусхи нори се држи боље, али препржени грицкалице од морских алги имају више укуса.
шта кувати за вечеру за дан заљубљених
А ако морске алге нису ваш танг, можете их потпуно заменити лепињама од сезама.
Саставимо пљескавице!
На један угао морских алги размажите круг пиринча мало већи од пљескавице.
Додајте укисељени ђумбир ...
... онда кимцхи.
Помијешајте неколико гоцхујанг и мајонез за сос од мајонезе у корејском стилу. Зачињено и ароматично.
Кашиком на врху пиринча.
На врх ставите краставце и исецкану шаргарепу.
Гурните пљескавицу на врх.
Завршите са још једним слојем пиринча.
Време је да замотате хамбургер!
Ухватите доњи угао морске алге и преклопите је преко хамбургера.
Преклопите леви угао држећи доњи угао на месту.
Преклопите десни угао.
Преклопите горњи угао надоле и готови сте! Само запамтите: горе, преко, преко, доле.
Напомена: Ово је можда превише морских алги за ваш укус. Ако је то случај, можете одсећи део горњег поклопца морских алги и користити га за украшавање других корејских јела (као што је нпр. јук , или каша).
Ето вам га: влажни и укусни бургер инспирисан Корејом.
Ово дефинитивно можете прилагодити свом укусу. Уместите хамбургер са купусом, зеленом салатом или лепињама уместо морских алги. Додајте више или различито корејско поврће ако вам није стало до краставаца или шаргарепе. Кашику у додатни гоцхујанг ако волите ствари зачињене.
навахо пржи хлеб рецепт пионир жена
Сада не тврдим да сам стручњак за корејске укусе на било који начин. Ја сам само ентузијаст, увек жељан учења. Дакле, ако имамо корејске читаоце, молимо вас да се огласите у коментарима и кажете нам све о својој невероватно укусној кухињи!
Извори: Пиринач са укусом гимбапа адаптиран из Аллреципес. Захваљујући Маангцхи , Корејски Бапсанг , Моја корејска кухиња , Иза Кимчија и Лудо корејско кување за пружање информација о корејској кухињи.
