Савршена пита за кору

Perfect Pie Crust

Овај рецепт, који ми је послала моја пријатељица Силвија, апсолутно је позитиван чувар.

1. У великој посуди, помоћу тестера за пециво, постепено убацујте криско у брашно око 3 или 4 минута док не подсећа на груби оброк. У малој посуди умутите јаје виљушком, а затим га сипајте у смешу од брашна / скраћивача. Додајте 5 кашика хладне воде, 1 кашику белог сирћета и 1 кашичицу соли. Лагано мешајте док се сви састојци не уграде.
2. Одвојите тесто на трећине. *** Напомена: Одвајањем на трећине добиће се три танке коре. Ако више волите крупнију кору, одвојите је на пола. *** Обликујте 3 куглице теста једнаке величине и свако тесто ставите у велику Зиплоц кесу. Помоћу ваљка за ваљање лагано поравнајте сваку куглу теста (око & куот; фрац12; инча) да бисте касније олакшали ваљање. Затворите вреће и ставите их у замрзивач док вам не затребају. (Ако ћете га одмах употребити, још увек је добро ставити замрзивач на око 15 до 20 минута да се охлади.)
3. Када будете спремни да тесто користите за израду коре, извадите из замрзивача и оставите да се отопи 15 минута. На побрашњеној површини разваљајте тесто, почевши од центра и излазећи напоље. (Поспите мало брашна на врх теста ако је превише влажно.) Ако се тесто лепи за радну површину, користите металну шпатулу и пажљиво га стружите и преокрените и наставите са ваљањем док не буде око & фрац12; центиметар већи у пречнику од вашег тигања.
4. Лопатицом пажљиво подигните тесто са површине радне површине у посуду за питу. Нежно притисните тесто уз угао тепсије. Обиђите тепсију за стезање и увлачење теста како бисте направили чисту ивицу.

Рецепте од читалаца примам прилично често и прочитам све. Претпостављам да ће неко узети времена да откуца и пошаље ми рецепт рецептом, вероватно је прилично добар дадгум. Имам фасциклу за рецепте за читаоце коју планирам да испробам у новој години, али онај који нисам могао да дочекам да испробам је овај рецепт за кору пите, који ми је послао Силвија Л. ., читач. И раније сам видео различите пермутације / комбинације овог рецепта - заправо, верујем да Перфецт Пие Цруст моје маме користи исте те састојке. Нешто што је драга Силвија предложила, заиста ми је запело за око: Можете их чак направити и пре времена и замрзните их , рекла је. Коре постају још лепршавије !

значење 444 у библији

Заиста волим пахуљасту кору пите и увек ми је то било тешко да постигнем, упркос тврдњама већине људи да је њихов рецепт НАЈЉКАТИЈА кора пите која постоји. Била сам заинтригирана и одлучила сам да испробам Силвијин рецепт и метод овде на видику. Резултате ћете видети у следећем посту, али за сада направимо ову благословену, прелепу кору пите, зар не?

Улоге: Црисцо (скраћивање поврћа), брашно, сол, вода, сирће и јаје. Ох, како би ишта тако исправно икад могло поћи по злу?

Прво измерите 3 шоље свенаменског брашна у посуду за мешање.

Затим измерите 1 1/2 шоље Црисцо. Једном у животу ћу рећи ово ... и тада се то више никада неће поновити: Морате користити Црисцо, а не путер. Маслац једноставно неће успети.

Господе, молим те опрости ми.

А шта је горе са мојим прстом на овој фотографији? Колико ТО изгледа застрашујуће?

Додајте криско у брашно ...

И пронађите своју секач за пециво. Заиста је неопходно средство када је у питању кора пите. (Да, да, можете користити два ножа и све то, али то никада нисам успјешно радио. Заправо никада нисам пробао. Али ако сам икад пробао, знам да то неће успјети. Само знам то.)

Коришћење резача пецива ...

Само постепено умијешајте криско у брашно.

Требали бисте очекивати 3 до 4 минута…

Само наставите да радите док смеша не подсећа на груби оброк, мада никада заправо нисам разумела шта то значи. У основи, не би требало да остане великих делова скраћивања; све то треба интегрисати у брашно. Или брашно треба интегрисати у скраћивање. Све је то како гледате на то.

Сад разбијте јаје у посуду ...

И тукли га виљушком.

Сада сипајте јаје у смешу брашна / скраћивача.

Додајте 5 кашика хладне воде ...

Затим нађите свој бели сирћет ...

И додајте 1 кашику.

Затим додајте 1 кашичицу соли ...

И нежно промешајте.

То значи да не избијајте катран из њега. Само укључи састојке, човече.

Сада забодите своју велику канџу у посуду и уклоните трећину теста.

Поновите да бисте формирали три куглице од тесто једнаке величине.

Сада свако тесто ставите у велику Зиплоц кесу.

Припремићемо куглице теста за замрзавање.

сода бикарбона замена крем од каменца

Помоћу ваљка за благо поравнајте сваку куглу теста да бисте касније олакшали ваљање ...

Затим запечатите сваки Зиплоц и ставите вреће у ЗАМРЗИВАЧ - да, Силвија, слушам те, душо - док ти не затребају.


Сад овако функционише мој живот: Намеравао сам да замрзнем тесто на двадесетак минута, дозволивши му да се стегне и олакша котрљање пите коју сам намеравао да направим за вас, драги моји, драги, вољени читаоци. Тада ме је позвао мој познаник који је захваћен заслепљујућом снежном олујом која је погодила нашу земљу данас поподне. Побегла је са аутопута и заглавила се у јарку и желела да зна да ли бисмо Марлборо Ман и ја могли слободно да јој дођемо помоћи. Наравно, рекао сам јој да ћемо одмах доћи, и за неколико минута натоварили смо децу и кренули према нашем насуканом аутомобилисти.

Марлборо Ман је закачио ланац за њен врло лаган камионет и, знајући колико је нервозна због леда и снега, понудио сам јој да усмери возило из снега и одвезе је кући. Пошто је савршен у свему, Марлборо Ман нас је извукао, рекао је, следите ме и кренуо према кући нашег пријатеља у земљи. Тако си храбра , шикнуо је наш пријатељ док сам полазио аутопутем. Тако сам нервозна по оваквом времену .

Аууу, није велика ствар , Рекао сам, скидајући једну руку са волана и удобно се наслонивши. После једанаест година брака овде, морао сам да научим да возим по леду и снегу .

Тада је врло лагани камионет почео да се шиба и одмах сам искористио своје лудо ледеће знање да возим право у огроман снежни нанос у јарку. Тада сам се осећао помало глупо због онога што сам управо рекао о једанаест година брака и учењу вожње у леду и снегу и свему томе.

Све ово да бих рекао, Марлборо Ман је морао да се окрене НАЗАД и извуче МЕНЕ из јарка, а када смо се напокон вратили кући, кора пита била је тврда као камен у замрзивачу. Питао сам се како то касније може утицати на укус печене коре? Да ли би то оштетило интегритет састојака? Марр лепота савршене смеше? Само би време показало.

Било ми је драго, међутим, да је требало само петнаестак минута одмрзавања на плочи пре него што је тесто било спремно за ваљање. Најбоље је започети док је тесто прилично чврсто, па нема потребе да чекате заувек.

Започните брашењем површине.

Распоредите брашно тако да се равномерно распореди, а ако икада будете имали прилику да поново направите било коју површину у вашој кухињи, топло бих вам препоручио обичан лим од нерђајућег челика. Јефтин је, гладак, беспрекоран и хладан.

А кад кажем лим, мислим на лим. Нисам имао отменог дизајнера кухиње с високим падом, а мој радни сто од нерђајућег челика је посебно израђен. Позвао сам место од лима, дао им мере и рекао, Молим вас, могу ли добити нерђајући челик ? Било ми је драго.

Сада уклоните диск од теста са Зиплоц-а и ставите га на побрашњену површину. Поспите мало брашна одозго. Тесто је почело мало влажно, па се не плашите да користите мало брашна да се не би лепило.

Сада, оклагијом, започните котрљање теста од средине према споља.

Буди на нежној страни. Биће потребно неко време да се потпуно уведе.

Само запамтите: котрљајте се од центра, према горе једним потезом. Не радите стари маневар „Плаи-Доугх“ напред-назад, напред-назад. Тесто за кору пита се не свиђа.

Када тесто почне да пуца по ивицама, само га рукама обликујте у облик круга.

Ако се осећате као да се дно заиста лепи за површину испод, само употребите лепу, оштру шпатулу и преокрените је.

Пазите да површину поново побрашните пре него што је окренете.

Наставите поступак ваљања док ваљано тесто не буде приближно 1/2 инча веће (све наоколо) од пречника посуде за питу.

Затим лопатицом, ако је потребно, подигните тесто са површине и нежно га поставите на посуду за питу.

А ја волим металне традиционалне посуде за пита. Посуде од стаклене пите су против моје религије, али ако је то оно што више волите, идите даље у миру.

Нежно подесите тесто тако да се полаже тачно уз посуду.

Сада, мрзим да обрезујем кору пите око тигања, па обично само ставим вишак теста под обод ...

Не треба бити савршен; само заобиђите посуду за пите и угурајте је.

Тада можете да радите овакве ствари ако желите. Помогао ми је мој десетогодишњак. Мислим да изгледа у реду и генерално ме не брину моје пите које изгледају савршено савршено. Стало ми је до тога колико готова пита натече Марлборо Ман-а. Сада то је моје мерило успеха.

Касније ћете моћи да видите да ли се то догодило или не.

Не пропустите. Инспирисаће вас за величину у вашем животу. И учиниће да вам кукови подрхтавају од узбуђења. И страх.