Слани карамела Бровние

Salted Caramel Brownie

УПДАТЕ: Било је врло различитих резултата са преливом од карамеле, па бих препоручио или да изоставимо желатин или да прилично смањимо количину. Карамела: то није само посао, то је авантура!

Борио сам се са карамелом. И карамел је скоро победио.

Ок, људи. Објавио сам своје искуство у Цхарлотте-у, Северна Каролина. Да су дрвећа била прелепа, људи су били топли и гостољубиви, а сви мушкарци звуче тачно као Јохн Едвардс. Али без медијске провере. Писао сам и о кутији пецива од једног локалца Француска пекара , конкретно чајни колачи и слани карамела, који су прилично променили мој целокупни поглед на кексе уопште.

Мој пост је био меланхоличан, јер не живим у Шарлоту, Северна Каролина. Не могу да се спустим до ове француске пекаре кад год желим. И супротно ономе што сам првобитно известио, пекара не шаље своје ужитке, а камоли у Оклахому, а камоли на мој изоловани ранч. Тако да сам се суочио са будућношћу без ових сланих карамела. А будућност уопште није била лепа.

Неколицина вас се сажаљела и послала ми рецепт за специјалне бровниесе, а ја сам их пробала у петак. Сам рецепт за бровние био је фантастичан. Сам прелив од карамеле био је заиста, заиста добар. Не могу да замислим да могу адекватно да поновим оно што сама пекара избаци. али Морам бити задовољан животом који сам изабрао. Морам бити задовољан животом који сам изабрао. Морам бити задовољан са ...

(То је мафијашка жена Мантра. Појем је свакодневно.)

Ево како сам их направио. Направио сам неколико благих адаптација рецепта и, видећете за минут, огорчено сам се борио са преливом од карамеле и превише се смрачио. Али ако не будете попут мене, биће вам сасвим добро!

Ево шта вам треба за бровниесе (моја ћерка / соус цхеф ми је све измерила и положила): шећер, брашно, незаслађена чоколада, неслани путер и јаја. Не постаје једноставније од овога!

Исеците путер на комаде (не треба омекшати) и ставите га у стаклену посуду или врх двоструког котла. (Не поседујем дупли котао; користим стаклену чинију изнад лонца воде.)

(Ја сам бунтовник, то сам што јесам.)

Баците чоколаду на даску за резање. (Ово је редовна Бакер'с Цхоцолате, али сигурно можете избацити добре ствари и добити још савршеније резултате.)

соја сос боранија пионирка жена

Исјецкајте га врло оштрим ножем.

Ево нечега што можда не знате о мени. Суздржавао сам се говорећи вам док се нисам осећао пријатније за наш ниво пријатељства, али осећам да се више не могу задржавати. И ево га. Спремам се да вам кажем. Сад вам кажем. Ево ме:

Обожавам сецкање чоколаде.

Драго ми је што бих то могао да поделим са вама.

Баците чоколаду у посуду са маслацем ...

И ставите посуду изнад шерпе са кључалом водом.

Пустите да се путер и чоколада истопе, лагано мешајући ...

Док се све то не стопи и љупко.

Разбијте јаја у посуду.

шта значи кад сврбе дланови

Умутите их нежно. Нема потребе да уклањате све своје фрустрације на овим јајима, оно што кажем. Само један или два мала убода за која бисте желели да сте рекли свом средњошколском наставнику алгебре када вас је позвао испред разреда када нисте били спремни јер сте провели ноћ пре него што сте разговарали са бендом из бенда на телефон уместо да студира, јер је бенд био толико сладак да се није могло видети равно.

Сипајте шећер у смешу чоколаде ...

И лагано га промешајте да се сједини.

Извадите посуду из дуплог котла, а затим се припремите за уливање јаја.

Сипајте јаја по мало, брзо мешајући након сваког додавања, како бисте избегли кување јаја. Понављајте док се не уклопе сва јаја. И не туци то као лудо - само промешај.

Затим баците брашно и промешајте га заједно. Овде су врло једноставне ствари!

Затим зграбите мало својим гладним кажипрстом ... и ставите прст у своја врло гладна уста.

Не морате бити ни гладни! Једноставно то мораш желети.

Баците тесто у подмазану (користила сам спреј за печење) тепсију величине 9 к 13.

Ширите тесто да бисте што више уједначили површину, а затим га ставите у рерну да се пече.

Важна напомена : Кекси у Амелие'с (пекара) били су врло танки - тањи од обичних и мало тањи од ових (који су били тањи од просека). А? У сваком случају, да бих адекватно реплицирао ту мршавост, следећи пут када их направим задржаћу око 1/3 до 1/2 шоље теста да бих намотао тањи браон. Или ћу непотребно потрошити сувишно тесто са кашиком тамо у мојој кухињи, или ћу ставити тесто у мало рамекина и испећи га одвојено.

И који год смер да одаберем, у потпуности ће зависити од мог расположења. Хвала на разумевању.

И ... њам!

Ипак треба причекати. Бровниес се морају потпуно охладити пре него што их прелијете демонским карамел сосом. Тешко је отићи ... али мораш!

Још једна важна напомена: Бровниеји у Амелие'с такође су били прилично хрскави - нимало жвакави као обични бровние. Мислим да ако направим трик са задржавањем, а бровнији су мало мршавији, постаће мало оштрији. Али у овом случају, искључио сам рерну након 25 минута и дозволио браонима да седе у постепено хладној рерни десетак минута. И даље су били мекани попут обичних пецива, али ивице су биле оштре.

црни ластин реп лептир значење

Боже благи! Такве дужине идемо.

Добро, ево шта вам треба за прелив од слане карамеле. Шећер, путер, кајмак, желатин, со (важно!) И вода.

Важно! Слани карамел је укусан. Морате пробати да бисте поверовали. Изненадићете се количини соли у преливу од карамеле, али она апсолутно чини овај десерт.

Само ћу рећи. Можда је благо на танкој страни, али заправо не знам зашто не бисте могли једноставно да наточите неколико тегли карамел прелива (прво помешате мало соли) и убедите се да се не осећате бесно.

Али ја идем тешким путем ... само због удараца. Не плашим се неуспеха.

Започните загревањем мало креме. Не кувајте. Само топлота.

Даље, у посебном тигању, комбинирајте шећер и воду и пустите да прокључа на средње јакој ватри. Не мешајте га током овог процеса! Морамо пустити да смеша кључа док не постигне лепу јантарну боју.

Размислите о Јурском парку. Без Велоцираптора.

Само седи тамо и гледај.

То ће потрајати неколико минута, али на крају ће стићи тамо. Кад је лепо и мрачно, склоните посуду са шпорета. (Напомена: ово је мало претамно. Кривим себе.)

Зграбите желатин ...

И комбинујте га са мало воде. Одложите га на секунду.

Бачен у путер. Прилично ће пропухати, јер је смеша невероватно врућа.

Држите малу децу далеко, далеко од ове шерпе.

Сипајте крему и смешу лагано промешајте док се сједини и смири и згусне. Затим умешајте со.

Слани карамел = ДОБРО.

Здраво, љубави.

Поздрав, љубави.

У реду. Једном када је све глатко и дивно, сипајте мешавину желатине и воде. Премешајте около да се сједини. Мислим да је сосу дао мало - да ли сте спремни за овај тренутак сјаја? - желатинозна квалитета и вероватно мало боље помаже карамел сосу постављеном на врху бровниеса. Али ако желите да га прескочите и само се одлучите за невероватније колаче, имаћете мој благослов. (У сосу, као што је приказано горе, није додан желатин.)

У сваком случају, прелијте карамел сос СВЕ преко потпуно охлађених смеђа. Тада - знам мучење - морате поново да се удаљите и дозволите да прелив од карамеле стегне.

Ово је заиста зли рецепт. Морате се удаљити и бити стрпљиви. Два пута.

свети бенедикт девети

Али шећер, путер и чоколада то некако надокнађују.

Једном када је све постављено (у реду, нисам био толико стрпљив колико бих требао), користите га малим, врло оштрим ножем да га исечете. Амелиини колачићи били су мали и правоугаоне, па сам свој пресекао - да ли сте спремни за овај други тренутак сјаја? - на мале, правоугаоне комаде.

Као што видите, моја карамела се мало смрачила. Требало је да је повучем са шпорета мало раније, јер се смеша толико загрева да наставља да се кува и након уклањања са ватре. Али конзистенција је била одлична - врло карамелична, али не тако лепљива, било ју је тешко жвакати.

Покушајте! Рећи ћу вам да је сам рецепт за бровние невероватан. Богато, чоколадно, а не слатко. А испробајте и рецепт за карамел; то је авантура. Будите спремни да се огорчено борите с тим и мало се помијешате. Али карамела није карамела без мало фрустрације.

Љубав,
Пионеер Воман

П.С. Ево рецепта за штампу. * Прилагођено према Амелие-ином рецепту у часопису Цхарлотте. *