Домаћа пита од јабука

Homemade Apple Pie

Најбоље игре за Божић 2016

Што се тиче америчких посластица, нема ништа класичније од пите од јабука. Постоји само нешто о прелепој, до неба високој пити од јабука која је и утешна и неодољива - посебно ако је направљена од нуле. Али ако никада раније нисте правили домаћу питу од јабука, знамо да то може звучати помало застрашујуће. Савршена пита од јабука има два захтева: нежну кору (која никада није покисла) и пуно јабука. Наш рецепт их има обоје: садржи све топле, зачине зачињене циметом класичне пите од јабука, као и љускаву, маслену кору која је оштра и златна.

Тражите ли варијацију пите од јабука? Погледајте рецепт Рее Друммонд за и.

Како се прави домаћа пита од јабука од нуле?

Савршена домаћа пита од јабука започиње квалитетним састојцима: маслачном корицом пите и сезонским пуњењем јабука.

1. Кора од пита од маслаца: Ову основну, пахуљасту кору лако је разваљати у уредан круг и довољно чврсту да се положи преко брда јабука. Може се направити до 2 дана унапред и чувати у фрижидеру или замрзнутом до 1 месеца. Прави пуну двоструку кору, али по жељи можете да направите решеткасти дизајн, ако желите. За ту дивну златну боју завршите горњу кору четком тешке павлаке пре печења.

2. Пуњење јабучне пите: Када је реч о најбоље јабуке за питу од јабука , волимо да користимо чврсте јабуке за печење које држе облик, попут Гранни Смитх, али и друге сорте попут МцИнтосх, Браебурн, Јонаголд, Цортланд или Фуји такође добро функционишу. Покушајте да употребите мешавину тарт и слатких јабука (попут Гранни Смитх + Галас) да бисте добили динамичнију питу.

Да ли кувате јабуке пре него што их ставите у питу?

Кување јабука пре него што их ставе у кору пите помаже им да ослободе сокове и смање волумен, тако да горња кора неће улегнути када се пече - али то није неопходан корак за прављење пите од јабука. Уместо тога, уштедите време и гњаважу са припремом јабука и уместо тога обавезно нарежите јабуке. Када се танко исечене јабуке помешају са згушњивачем, попут брашна, равномерно ће се испећи у густи, слатки фил.

Зашто је моја домаћа пита од јабука воденаста?

Да ваша пита од јабука не би била превише воденаста, уверите се да користите добру јабуку за печење. Кад се пуњење од јабука и шећера запече у рерни, производи се природно згушњивач зван пектин. Неке јабуке производе мање пектина од других. Заједно са природним пектином, овај рецепт користи брашно за згушњавање фила - само пазите да употребите тачну количину како бисте избегли воденасту питу.

Такође, са двоструком кором за питу (попут ове) важно је да се у горњој кори исеку прорези како би се пустила пара. Ако се пара или вода заглаве у вашој пити, пуњење ће постати текуће, а кора ће вам бити покисла.

зашто није Адам Левин на гласу

Како сачувати да се доња кора пита од јабука не накваси?

Не дозволите да вам покисло дно уништи питу од јабука! Уместо тога, доњој кори на почетку поступка кувања дајте додатни блиц топлоте. Да бисте то урадили, претходно загрејте плех са плочом у рерни док припремате питу, а затим ставите плех на лим и пеците на доњем рерну рерне. Ово ће направити хрскави, чврст слој на дну ваше пите. Печење коре на доњем решетки рерне такође ће спречити да горња кора постане превише тамна. То је вин-вин!

десна рука стално сврби

1. За кору пите: У великој посуди умутите брашно и сол. Резачем пецива постепено исеците хладни путер у брашно док се не формирају комадићи величине грашка. У малој посуди спојите хладну воду и јабуков сирћет. Додајте мешавину сирћета у смешу брашна / путера по 1 кашику, лагано мешајући између сваког додавања. Мешајте заједно док се сви састојци не уклопе и смеша се држи кад се стегне прстима. Смешу окрените на чисту радну површину и месите 4 до 5 пута док се не сједини. Поделите тесто на две куглице једнаке величине и поравнајте сваку у облик диска, дебљине око 1/2 инча (са минималним пукотинама). Завити пластичном фолијом и ставити у фрижидер на 2 сата (или до 2 дана).
2. Извадите један диск кора пите из фрижидера и пустите да се стврдне 20 минута док не постане довољно мекана да се ваља. На благо побрашњеној површини разваљајте тесто за питу у круг од 13 инча. Пребаците кору на плочу за питу дубоку 9 инча и исеците сваки препуст на & фрац12; -инцх. Ставите у фрижидер 20 минута док припремате пуњење.
3. Загрејте рерну на 425˚ и ставите плех на доњу решетку.
4. За пуњење пита од јабука: У великој посуди комбинирајте исечене јабуке, шећер, брашно, цимет и сол. Добро промешати. Додајте фил у охлађену кору пите, слажући јабуке чврсто тако да између буде мало простора. На врх ставите комаде путера.
5. Преостали диск теста разваљајте на побрашњеној површини у круг од 13 инча. Пажљиво положите тесто преко фила, преклопљено тесто савијте испод надвишења са доње коре и ивицама коре пресавијте вилицом. Исеците неколико прореза од 1 инча у горњој кори (да бисте ослободили пару). Премажите врх пите масном кремом.
6. Ставите питу на загрејан лим за печење и пеците 15 минута. Смањите топлоту на 350˚ и пеците ротирајући до пола, док фил не постане мехурића и кора златно браон, још 50 до 60 минута. Пребаците на решетку и пустите да се охлади око 2 сата пре резања.
   

Ово је одличан алат за уклањање језгра и резање јабука на клинове. Требаће вам да их још једном преполовите по дужини да бисте добили праву дебљину ове пите.